El Ágora de Ángeles

TIAN DE HORTALIZAS

2012-02-08T18:03:00.003+01:00

Un tian es una receta de la cocina francesa, de la Provenza, que se caracteríza por las disposición de sus ingredientes, generalmente en capas, hileras o colocadas en esta disposición en espiral que os muestro.

En su origen designaba más que a la receta, a la vasija o fuente que contenía los ingredientes.

La variedad de ingredientes utilizados es muy amplia, hay tantas recetas como imaginaciones: con hortalizas, verduras, carnes, pescados, quesos... aunque la presencia de verduras y hortalizas es básica, el resto sería enriquecer el plato.

La terminación del tian también puede ser variable: gratinado sin gratinar.

Yo he hecho la receta más sencilla posible.

Ingredientes

Un calabacín
Una berenjena
Dos tomates
Sal
Pimienta
Aceite
Un toque de hierbas provenzales secas

Preparación

Cortamos todas las hortalizas en rodajas.
Sazonamos.
Añadimos un chorrito de aceite.
Vamos colocando las rodajas en espiral alrededor de una fuente de horno:calabacín, berenjena, tomate,...
También podéis colocarlas en hileras dándole una estética adecuada.

Horneamos unos 30 minutos a 200º.

Más fácil imposible y más sano difícil.

He echado un vistazo por: Gastronomía Y Cía y por Bocados de Cielo

MERMELADA DE KIWIS ASTURIANOS...y Masa Borreguil.Agrocool Designs

2012-02-05T09:43:00.007+01:00

El cultivo del kiwi en Asturias comenzó en la década de los setenta del siglo pasado (no me acostumbo a ésto ) aunque se acentuó en las décadas de los ochenta y los noventa.
Increíblemente, el clima de Asturias resultó propicio para las plantaciones de estos frutales que necesitan un alto grado de humedad y drenaje.Así que, terrenos de la franja litoral y las vegas de los grandes ríos comenzaron a llenarse de plantaciones de kiwis no sin grandes dificultades debido a la gran concentración parcelaria de las tierras en Asturias.
Además de estas producciones a gran escala, los kiwis se dan estupendamente en fincas y parcelas individuales y familiares; se necesita un kiwi macho y un kiwi hembra!!!!! y tardan unos 6 ó 7 años en dar frutos.

Los kiwis asturianos no desmerecen en nada a los que nos llegan, fundamentalmente, de nuestras antípodas, si bien , el "hueso" central es un poquito más duro.

En Navidad llegaron a mi casa unos kiwis asturianos caseros del huerto de la tía de mi amiga Trini, en Villanueva de Trevías.Eran piquiñinos, que decimos en Asturias, así que me dispuse a hacer una mermelada con ellos después de probar la de Belén que me había encantado, convirtiéndose , de hecho, en una de mis favoritas.

Ingredientes
Kiwis asturianos ( o no)
La mitad del peso de los kiwis pelados de azúcar.

Preparación
Pelar los kiwis, mejor con unos guantes de latex libres de polvo porque si no os picarán las manos hasta el día del juicio final si lo hubiera o hubiese.
Cortar en trozos.
Pesar y añadirles la mitad de su peso en azúcar.
Poner a cocer en una olla removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasat que consigáis la textura que os guste; recordad que al enfriar espesa más.

En thermomix, ponemos los kiwis y el azúcar en el vaso; triturar al gusto.
Programar 30 minutos, v2, 100º.

Esterilizar tarros de cristal y llenarlos con la mermelada caliente.
Cerrar y dejar boca abajo unas 12 horas boca abajo para hacer el vacío.
Etiquetar y adornar el tarro.

Y hasta aquí la gastronomía.Ahora cambiamos de tercio.

Cuando en el año 1993 llegué al cole de Trevías no pude imaginar que se convertiría en el cole de mi vida en todos los aspectos.Estuve allí cinco cursos, los mejores de mis años como profesora.Algunas de mis compañeras son ahora amigas y, gracias al facebook , he recuperado el contacto con algunos de mis alumnas y alumnos y estoy feliz cuando me dicen que me recuerdan con cariño y , casi, como uno mas de ellos, cosas de ser profe jovencita por aquella época.Y yo que decía, que el facebook no servía para gran cosa...

Estos chicos son ya unos hombrecitos y , han vuelto a sus orígenes, a reivindicar lo rural con un grado de inteligencia y humor que no tienen precio.
Así se definen ellos mismos:

Masa Borreguil está compuesto de un grupo de jóvenes asturianos -de Trevías y Luarca concretamente- creativos y soñadores que manifiestan abiertamente y sin tapujos que el orgullo hacia sus raíces rurales no les quita el sueño ni mucho menos el apetito y es totalmente compatible con ser moderno, “cool”, cuidadano del mundo o como quieran llamarlo. Así queremos transmitirlo en nuestras creaciones.

Pero Masa Borreguil es mucho más que eso, es una forma de entender la vida. De comunicarse a berridas, de chigristas ilustrados e ilustrantes.
Si nuestros diseños te han arrancado una leve sonrisa, ya nos damos por satisfechos. Si además estarías dispuest@ a adquirirlos en forma de camiseta, sudadera o mantón de manila sería la rehostia.
Gracias.

Edito la entrada para reproducir, en parte, este mensaje que me envía Miguel,uno de los chicos creadores de este proyecto. Es una reflexión que no tiene desperdicio.

Muchas gracias, la verdad que en esta fase inicial la promoción y sobre todo el apoyo es fundamental.

Y muy emotivo, la verdad que las redes sociales nos han ayudado a ciberencontrarnos! Es la hostia como pasa el tiempo, pero todavía se mantiene ese feeling entre personas, en este caso profes, que te dejan tan grata impresión en tu tierna niñez.
..........................Personal, je,je.
Y eso, aquí seguimos reivindicando lo nuestro, más que nada es para entretenernos, pero mira estamos teniendo un cierto éxito que nos hace ya trabajar como una empresa. Hay que aplicar toda la tecnocracia aprendida en las aulas. El quejarse ante la situación actual no sirve de nada, hay que remar e intentar arrancar sonrisas a la gente, que parece que se nos ha olvidado reír..Yo hace unos años estaba trabajando por el mundo, cogiendo aviones y pasándomelo pipa conquistando banderas, ahora intento mostrar al mundo que de aquí también salen cosas!

Un beso teacher!!

Esta es la juventud que me gusta. Gracias Miguel; estoy orgullosa de haber sido parte de tu formación.

Aquí tenéis sus creaciones de camisetas y sudaderas con acento asturiano y del mundo, of course!.

http://www.masaborreguil.com/

PAN BLANCO BÁSICO CON PASAS Y OREJONES (Panificadora)

2012-02-02T18:56:00.001+01:00

Un pan de desayuno en panificadora y con tropezones que nos dén un poco de energía para la jornada.

La mermelada de lujo.Gracias Belén.

Ingredientes
350 ml. de agua
una cucharada de leche en polvo desnatada
una cucharadita y media de sal
una cucharada de miel
25 gr. de manteqilla
500 gr. de harina de fuerza
un sobre de levadura seca si es una panificadora grande de dos aspas, si no un tercio del sobre

Poner en los ingredientes en la cubeta en el orden indicado.
Programar el programa esponjoso(en mi panificadora).
Cuando oigamos el primer pitido añadimos las pasas y los orejones picados.
Cuando termine, sacar de la cubeta y dejar enfriar.

Queso fresco, mantequilla, mermelada casera...

TORRE DE TORTILLAS

2012-01-30T19:09:00.003+01:00

¿Qué cenamos hoy?
La eterna pregunta en muchas casas.

Pues hoy, el día que redacto la entrada, hemos cenado este invento:
una torre de tortillas, de cuatro tortillas diferentes.
La niña no ha protestado y a mi marido le ha gustado por lo cual, deduzco, que el invento ha pasado la prueba de calidad y os lo puedo mostrar para que arregléis una cenita o la comida algún día.

Ingredientes

8 huevos (2 por tortilla)
Una patata grande
Una lata de bonito
Media berenjena asada o hecha al cofre de vapor en el microondas (opcional)
Tiras de pimiento rojo asado
Cuatro lonchas de jamón york
Un poquito de queso rallado.
Aceite

Preparación

Empezamos batiendo los huevos juntos en un bol.
Para cada tortilla fui poniendo la misma cantidad de huevo .

Primera tortilla: de patata

Cortamos la patata en lascas, la ferímos y cuajamos la tortilla.
Yo hago la patata asi para restar calorías.

Segunda tortilla: de bonito

Ponemos el bonito escurrido de aceite dentro del huevo batido y cuajamos.

Tercera tortilla: de berenjena y pimientos

Para esta tortilla aproveché que estaba haciendo unas berenjenas rellenas de atún y tomé un poquito para la tortilla.
Hice trocitos de la carne de la berenjena, sal, pimienta y un hilo de aceite;lo meto en el cofre de vapor en microondas y el 8 minutos está hecha.
Mezclé la berenjena con unas tiras de pimiento rojo asado.
Introducimos en la mezcla de huevo y cuajamos.

Cuarta tortilla: de jamón york y queso

Cuatro lonchas de jamón york picado y unos 50 grs. de queso rallado .
Ponemos en el huevo y cuajamos.

Disponemos una tortilla encima de otra.

Podemos servirla entera ...

... o formar tapas tan apetitosa como ésta.

MADELEINES

2012-01-22T10:15:00.003+01:00

Leyendo sobre las madeleines me he encontrado artículos de lo más curioso; en algunos de ellos afirman que la fama de estas pequeñas magdalenas francesas hechas en moldes con forma de moluscos con estrías nació del escritor francés Marcel Proust en un pasaje de su novela En busca del tiempo perdido.
En este pasaje el escritor describe como le llevan una taza de té con la pequeña delicia y queda encantado con su sabor y que le recuerda a un pastel que su tía Madeleine le daba cuando era niño.

En uno de los artículos leídos me encuentro una simpática y , supongo, que seria investigación sobre la posibilidad de encontrar la receta auténtica de la madeleine según la descripción de las sensaciones de Proust mientra se comía el dulce.
Después de varias pruebas culinarias, de estudiar las propiedades químicas de los ingredientes y de consultar profesores universitarios expertos en el escritor, el autor del articulo llega a la conclusión de que Proust no se comió una exquisita madeleine sino más bien un trozo de pan que quizás, con un poco de suerte, estuviese tostado.

Para no decepcionarnos y sacarnos del ensueño parisino,Edmun Levin, autor del artículo nos permite seguir disfrutando del pequeño dulce:

"La forma, tan grata a los ojos, la textura superficial doble (surcado por un lado, liso por el otro) y, sí, el sabor a mantequilla, limón.
Tomar un bocado. Un "gusto exquisito" invadirá tus sentidos. Y usted tendrá su propia memoria de Madeleine. "

A mi no me parece para tanto, la verdad.

Ingredientes

110 gr. de mantequilla
130 gr. de harina de repostería
130 gr. de azúcar
una cucharadita de levadura de repostería
una pizca de sal
3 huevos
extracto de vainilla o un poquito de ralladura de limón, (yo puse vainilla, me parece un sabor más delicado para este pequeño dulce.)
Preparación tradicional

En primer lugar derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe mientras hacemos el resto de la masa.
En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos.
Con una varillas , mejor eléctricas, batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se ha triplicado en volumen. Agregamos el extracto de vainilla.
Tamizamos la harina sobre la mezcla de huevo y vamos envolviendo la mezcla con una espátula para que no se baje.
Por último añadimos la mantequilla y volvemos a envolver la masa con suavidad.

En thermomix

Glaseamos el azúcar en velocidad progresiva 30 segundos.
Ponemos la mariposa .
Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, 40º, v3.
Cuando termine programamos otros 3 minutos sin temperatura.
Añadimos la vainilla.
Cerramos el vaso y ponemos la máquina en velocidad 2, por el bocal vamos añadiendo poco a poco la harina , a poder ser desde un tamizador.
Por último añadimos la mantequilla.

Yo puse la masa en una manga pastelera y rellené los moldes previamente engrasados.
Horneamos 8-10 minutos a 180º.

MANZANAS ASADAS

2012-01-19T15:56:00.001+01:00

Y después de las fabas viene bien un postre ligero y digestivo y si es de fruta mucho mejor.
Unas socorridas manzanas asadas a las que ayudaremos con una salsa riquísima y nos quedará un postre rico y sano.

Ingredientes

Manzanas
Azúcar moreno (puede ser normal)
Canela en polvo
Vino dulce

Lavamos las manzanas y con el descorazonador les quitamos el centro pero no hasta el fondo para que no se pierdan los jugos por abajo.
En el hueco ponemos un poquito de azúcar, canela y un chorro de vino dulce.
Metemos en el horno una media hora a 200º .
A mitad del asado las regamos con la salsa que se va haciendo con los jugos de la fruta, el azúcar y el vino.
Dejamos templar un poquito, emplatamos y regamos con la salsa.

FABAS CON SOBRAS DE MARISCO

2012-01-16T19:05:00.002+01:00

Antes de que llegue la próxima Navidad dejo este plato hecho con lo que nadie quiere comerse del marisco en mi casa;nos comemos lo gordo que mi madre prepara muy bien y van quedando las patas de los "bichos" y como no estamos para tirar nada, días después de Navidad preparé estas fabas con las patas peladas de unos bogavantes y unos centollos.
Por si os sirve para después de otras fiestas.

Ingredientes

Fabas asturianas de la granja
Patas de bogavantes y centollos (u otra cosa que tengáis)
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Ponemos unas fabas asturianas de la granja a remojo la noche antes.
Cascamos las patas y sacamos la carne.
En una olla rápida pongo aceite y hago un sofrito de ajo y perejil; podéis añadir cebolla picada pero en mi casa no gusta.
Cuando esté hecho, rehogo las fabas escurridas del agua de remojo y la carne de las patas, pongo una puntita de harina y rehogo otra vez.
Añado un chorro de vino blanco, agua, pimienta y sal.
Olla rápida 20 minutos y casi listo.
Cuando abro la olla, dejo cocer 5 minutos sin tapa para que engorde el caldo.

El colorcito rojo del caldo, increiblemente, lo da el marisco.

Quiero daros las gracias por la insistencia de algunas de vosotras y, a todos en general, en dejar comentarios a pesar de los problemas que Blogger nos está generando otra vez con los cambios en el formato de comentarios; ni yo misma puedo acceder a ellos desde mi blog.

Paciencia y gracias otra vez.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

2012-01-12T16:09:00.001+01:00

Una receta que no os llevará más de diez minutos; con una guarnición de verduras , patatas o arroz blanco queda un plato muy apañado.

Ingredientes

Uno o dos solomillos de cerdo dependiendo de los comensales.
Mostaza (del tipo que os guste)
Sal
Pimienta
Aceite
Brandy

Preparación

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos muy poquito porque la mostaza ya le aporta mucha sal.
En un plato ponemos la mostaza y untamos los medallones.
En la sartén ponemos un poquito de aceite y sellamos la carne.
Añadimos un chorrín de brandy y lo flambeamos.
Ponemos un poco de agua y dejamos reducir 5 minutos.

ENSALADA CON JAMÓN DE PATO

2012-01-10T23:25:00.000+01:00

Entre que vamos pensando en ponernos a dieta y no y entre que nos han quedado restos de productos navideños que compramos por si acaso, nos vamos a comer esta ensaladita que está bien buena y se sale un poco de lo normal.

Para la ensalada

Un paquete de hojas de lechugas variadas
100 gr. de jamón de pato
Una granada
Trozos de queso de piña y almendra
Tostaditas de pan de pasas

Para la vinagreta

Zumo de una naranja
Una cucharadia de miel
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal

Disponemos la lechuga en una fuente.
Añadimos la granada desgranada.
Ponemos los trocitos de queso y el jamón de pato alrededor de la fuente.
Cortamos en trocitos las tostadas de pan de pasas y las ponemos en la ensalada.
Por último mezclamos los ingredientes de la vinagreta y lo vertemos sobre la ensalada.

GALLETAS DUENDES DE NAVIDAD

2012-01-07T11:43:00.001+01:00

¡Qué maravilla de trabajo! No me atrevo ni a decir de galletas pero galletas son y se comen.
Siempre digo que cocinar, hacer repostería, galletas...es como hacer trabajos manuales pero luego te los comes.En este caso la idea es exactamente ésa.

Los duendes galleteros fueron para casa de Azu y Paco, bueno y unas poquitas para la mia .
Espero que las hayáis disfrutado y que los duendecillos os dejen lo mejor para el año 2012.

No puedo dejar de felicitar a mi maridín y a mi madre: hoy es el cumple de mi madre y ayer fue el de mi marido.Y no, no hay tarta , ni he podido publicar estos días por causas no muy agradables así que me permitís que remate esta navidad con las galletas ya que me parece excesivo olvidarlas hasta el año que viene.

En el enlace podéis ver la magnífica obra de la autora de la receta y el paso a paso, es del blog Kanela y Limón.
Yo he querido simplificar el proceso de la masa y mi amiga thermo me indicó que ella había hecho toda la masa a la vez y habia salido bien.Asì que, manos a la obra.

Ingredientes (me han salido 30 galletas)

Harina de repostería o harina normal tamizada... 480 gr.
Azúcar... 200 gr.
Mantequilla...150 gr.
Levadura química...una cucharadita rasa ( salen igual si no se pone)
Huevos...2
Una pizca de sal
Una pizca de esencia de vainilla(opcional)
Canela en polvo
Colorante para repostería
Perlitas o bolitas para los ojos.

En thermomix

Glasear el azúcar 5-7-9 durante 30 segundos.
Añadir la mantequilla derretida al microondas 30 segundos.Mezclar con el azúcar.
Añadir la esencia de vainilla.
Añadir la sal.
Ponemos la harina tamizada y la levadura , si la ponemos.
Mezclamos unos segundos en v.6.

#Lo podéis amasar a mano en un cuenco sin problemas siguiendo el orden de los ingredientes.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera media hora.

Ahora dividimos la masa a la mitad.Una de las mitades la volvemos a dividir en dos.Una de estas dos últimas mitades la teñimos con el colorante elegido para hacer el gorro y la otra mitad con cacao en polvo para hacer el pelo.

Ya sólo nos falta ir montando las caritas para lo que he hecho un paso a paso.

Estiramos la masa con un rodillo.
Con un cortador redondo hacemos las caritas.

Con la masa teñida de cacao y un prensador de ajos hacemos el pelo.

Y lo vamos colocando como podamos, je,je.Para mi fue la peor parte de todo el proceso.
Podéis intentar coger el pelo según sale del prensajos o soltarlo sobre el papel vegetal e ir colocándolo poquito a poco.

Ahora estiramos la masa coloreada para hacer el gorro.Cortamos cuadrados y luego, de cada uno,sacamos dos triángulos.

Le damos forma al gorro por la parte de la frente y lo colocamos.
Si queda muy abultado y para que todo se pegue bien, conviene aplastarlo un poco con los dedos.

Con un brocheta hacemos huecos para los ojos y colocamos las bolitas.
También hacemos la boca empujando el palito un poco tumbado.

Por último con el dedo untado en canela o con un pincel le hacemos a los duendes unos coloretes.
Yo puse unos adornos en el gorro.

Horneamos a 180º controlando que las galletas no se tuesten; tienen que estar la caritas blancas a no ser que queramos duendes morenos, claro.

Dejamos enfriar y empaquetamos en bolsas con lacito como éstas o en una lata para que no se estropeen.

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

2012-01-01T23:57:00.002+01:00

Hoy el Ágora cumple dos años; nació con el año nuevo para , como casi nos ocurrió a todos, tener recopiladas las recetas.
Gracias a todos los que léeis , comentáis y cocináis lo que sale de mi cocina.
Y Feliz Año Nuevo.

Asi pués empezamos el tercer añito de vida con la ilusión de seguir creciendo, despacito como hasta ahora y sabiendo que estáis ahí detrás aunque no os dejéis hacer sentir.
A mi familia, a mis amigas y amigos, a mis compañeras...Gracias por lo que luego me decís.
Y gracias a las y a los que dejáis cada día un comentario que anima a seguir.

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Una receta diez, para triunfar y además facilísima de hacer.
Pongo la receta en thermomix pero igualmente se hace con una batidora.

Ingredientes

400 gr. de espárragos blancos envasados y escurridos.
250 gr, de gambas(yo las puse peladas y de las congeladas)
150 gr. de queso rallado (puse una bolsita de las que vienen mezclados)
150 ml de leche evaporada
3 huevos
sal
pimienta

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y trituramos 30 segundos en velocidad progresiva.
#Yo no trituré las gambas , preferí añadirlas en trocitos a la mezcla para encontrarlas;hacedlo como más os apetezca , es cuestión de gustos.
Vertemos la mezcla en vasitos de flan o en moldes para horno y horneamos al baño maría 25 minutos a 180º.
Dejamos enfriar y emplatamos con un poquito de mayonesa.

PANCAKES - TORTITAS AMERICANAS

2011-12-28T22:47:00.002+01:00

La mañana de Navidad siempre es muy tranquila en mi casa.
Las calles vacías, sin movimiento, sin coches, sin ruidos.
No me he levantado muy tarde así que se me ocurre preparar para los mios un desayuno especial.
Preparo todo y me dispongo a hacer unas tortitas ; mi hija se levanta de la cama y ante la propuesta de desayuno me aplaude.
Ésto es empezar bien el día.

Ingredientes

1 taza y media de harina ( 170 grs.)
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 sobre de azúcar vainillado
100 gr. de azúcar
200 ml. de leche
75 ml. de agua
2 huevos
50 gr. de mantequilla derretida

Elaboración tradicional

Mezclamos la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar vainillado y el azúcar.
Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, los huevos batidos y la mantequilla fundida. Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos con varillas.

En thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado.
Programamos 3 minutos, v 3, 37º.Cuando termine programamos otros 3 minutos sin temperatura.
Añadimos la mantequilla derretida y la sal.Mezclamos.
Por último ponemos la harina tamizada y la levadura y mezclamos 10 segundos en v.4.

Ponemos a calentar una sartén y la untamos con un poco de aceite de manera que se extienda bien ,extendemos con brocha o con papel de cocina.
Con un cucharón, vamos vertiendo en la zona central de la sarten y moviéndola para que la masa se extienda un poco.

Cuando se empiesen a formar burbujitas y se doren los bordes, habrá que darle la vuelta y dejarlas un poquitín más.
Vamos colocando las tortitas unas sobre otras para que se mantengan calientes. Servimos inmediatamente.
Se pueden acompañar con siropes, chocolate o simplemente con un poquito de miel.

#En una de las tortitas rallé una pera conferencia pelada mientras se cuajaba en la sartén y estaba de muerte; era por probar un experimento de Jamie Oliver y me ha encantado como no podía ser de otra manera.

CREMA DE GAMBAS CON VIEIRAS

2011-12-26T10:51:00.002+01:00

Tengo que pedir perdón por el bordecito de crema que presenta el plato pero ponerse a hacer fotos en una cena de Nochebuena con el personal esperando para cenar es algo complicado; ¡Cómo para cambiar el plato y empezar otra vez...!

Ingredientes (para 6 personas)

Un kilo de gambas frecas
Una vieira por persona
Un tozo de cebolla
Una zanahoria
Un tomate
Un diente de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Caldo de pescado
Medio vasito de brandy
100 ml. de nata

Preparación tradicional

En un sartén doramos las gambas con un poco de aceite y el ajo laminado.
Dejar enfriar.
Pelar las gambas y reservar cabezas y cáscaras.
En el mismo aceite ponemos el brandy para desglasar y luego lo flambeamos.
Añadimos el caldo de pescado y reservamos.

Hacer un sofrito con la cebolla picada, la zanahoria y el tomate.
Añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas.Trituramos con la batidora y pasamos por un pasapués o un chino.
Añadimos las gambas peladas y volvemos a triturar junto con todo el caldo.
Salpimentamos y hervimos durante 15 minutos;cuando falten 5 añadimos 100 ml de nata.

En thermomix

Picamos la cebolla, el tomate y la zanahoria unos segundos y programamos 10 minutos, 90º, v1.
Añadimos las cáscaras de las gambas y las cabezas, trituramos con ayuda de un poco del caldo, durante 3 minutos a velocidad 10.
Pasamos por el cestillo para retirar los restos.
Volvemos a introducir en el vaso y añadimos el caldo flambeado y las gambas peladas.

Trituramos 3 minutos a velocidad 10.
Ponemos a cocer 15 minutos a velocidad 2 y temperatura 100º.
Cuando falten 5 minutos añadimos la nata y rectificamos la sazón.

A la hora de servir, hacemos las vieiras a la plancha, añadimos sal y ponemos en el centro del pato encima de la crema.

FELIZ NAVIDAD

2011-12-23T23:43:00.000+01:00

Ojala que los buenos deseos que sentimos estos días perduren el resto del año.

No he tenido mucho tiempo para preparar grandes recetas de navidad, ni siquiera dulces navideños como otros años.

Mañana, día de Nochebuena, haré la cena junto con mi madre , cocinaremos mano a mano , así se hace más llevadero y ameno, ¿verdad? El resto de la familia revoloteando por la cocina intentando robar algo cuando empieza a acechar el hambre.
No pido mucho más que podamos seguir haciéndolo durante muchos años más.

Os deseo a todos lo mismo que deseo para mi: una Navidad en paz y que disfrutéis de la compañía de los que queréis.

VIEIRAS AL HORNO

2011-12-20T23:40:00.001+01:00

Las buenas materias primas no necesitan preparaciones sofisticadas.
Menos es más.

Ingredientes

Vieiras
Aceite
Sal Maldon
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

Metemos las vieiras al horno con su concha, las rociamos con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado si nos gusta.

Horneamos 10 minutos a 200º.

Ponemos sobre las vieiras pimienta negra recién molida y sal Maldon.

EMPANADILLAS GRIEGAS

2011-12-17T22:30:00.002+01:00

-Mamá, tienes que hacerme empanadillas griegas.
-¿Y éso cómo se hace?¿De dónde lo has sacado?
-Del paquete del pan Bimbo.
-¡Ah!.Vale, pero las haces tú.

Voy a mirar y , efectivamente, allí venía una receta que nos ha sabido a gloria y que hace una cena estupenda.

Después, investigando, descubro que la receta proviene del blog Sabores de colores y que había resultado ganadora en un concurso creado por la marca y se iba a publicitar en doce millones de paquetes de pan.

Ingredientes

10 rebanadas de pan de molde sin corteza
75 gr queso feta (yo puse daditos de queso de cabra en salmuera)
30 gr aceitunas negras picadas
50 gr tomate picado sin pepitas (puse sofrito de tomate)
1 cucharada sopera orégano
1-2 huevos para rebozar
Pan rallado
Aceite oliva

Preparación

En un bol mezclamos el queso desmenuzado, las aceitunas picadas y el orégano.
Con ayuda de un rodillo aplanamos las rebanadas de pan.
Cortamos de forma redonda con la ayuda de un vaso o con un corta pastas redondo o un molde de emplatar.
Pintamos cada círculo con el sofrito de tomate y en el centro colocamos una cucharada del relleno.
Cerramos el pan formando la empanadilla.
Batimos el huevo.
Pasamos las empanadas por éste y posteriormente por el pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Retiramos a un papel absorbente.

Servimos,por ejemplo, con una ensalada.

BOLLITOS DE SANTA LUCÍA - BOLLITOS DE AZAFRÁN

2011-12-13T00:07:00.002+01:00

Seguro que hay alguien por aquí que se acuerda de estos álbumes de cromos; no es que yo sea prehistórica pero se me han quedado en la mente como a muchos niños y niñas de mi generación.

Se nos iba la vida en intentar completarlos y las imágenes se me han grabadas para siempre.

Uno de los cromos que formaban parte del Vida y Color 2 era uno parecido a éste (no he podido encontrar el original):una niña con velas encendidas en la cabeza y vestida con una túnica blanca.

Ese cromo me fascinaba, lo miraba y remiraba y no entendía por qué la niña debía llevar velas encendidas encima de su cabeza; como yo era muy mía nunca le pregunté a nadie por aquello.

El 13 de diciembre tiene lugar una de las tradiciones navideñas más bellas de Suecia. Se celebra en todo el país, pero la más espectacular sucede en Estocolmo. A las cuatro de la tarde, 10.000 jóvenes vestidas con largas túnicas blancas y una corona de velas avanzan lentamente en procesión por las calles de la capital sueca. De manera simbólica iluminan el frío y oscuro invierno. De acuerdo con esta costumbre, Lucía, reina de la luz, y su cortejo invitan a café y galletas de jengibre antes del amanecer.

De Google

Además, todos los años , tal día como hoy, escucho a mi madre:"En Santa Lucía igualan las noches con los días".Éso significa que ya mañana, los días empiezan a crecer y la luz, poco a poco, va ganando terreno a la oscuridad.
¡Ah! Hoy es Santa Lucía ...por si tenéis que felicitar a alguien.

Ingredientes
Una papeleta de azafrán en hebra
250 ml. de leche
ralladura de una naranja
75 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar
una cucharada de miel
un pellizco de sal
un huevo semibatido
un sobre de levadura seca de panadería o un cubito de levadura fresca
550 gr, de harina de fuerza(aproximadamente)
un huevo para pintar
pasas (opcional)

Preparación en panificadora

Calentar la leche al microondas 2 minutos, añadirle al azúcar, la ralladura de naranja y el azafrán.Remover, tapar y dejar infusionar 5 minutos.
Templar la mantequilla en el microondas 30 segundos.
En la cubeta de la panificadora ponemos la leche infusionada, la mantequilla, el huevo, la sal,la miel, la levadura y la harina por este orden.
Programar MASA ( la mia tarda una hora y cincuenta minutos entre amasado y levados).

Sacamos la masa y hacemos los bollitos en forma de caracola .
Para hacer las caracolas formamos churros largos y no muy gruesos y le damos la forma.
Se pueden poner dos pasas de adorno en cada vuelta.

Dejamos levar los bollitos hasta que doblen su volumen , pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos15 minutos o hasta que estén dorados.

CODORNICES CON MERMELADA DE FRESAS AL VINO TINTO

2011-12-09T23:11:00.002+01:00

De La Rioja me traje un tarro de mermelada de fresas al vino tinto que quería usar en algo especial y cuando compré las codornices se me ocurrió hacer esta receta a ver qué salía y el resultado fue de mi agrado así que os dejo la receta por si os viene bien.

Marinar las codornices durante una noche en un adobo de :

sal
pimienta negra
dos dientes de ajo machacados
dos hojas de laurel
romero
tomillo
aceite de ajo y romero #
un poquito de vinagre balsámico de Módena
dos cucharadas de mermelada de fresa al vino tinto

# Macerar unos dientes de ajo pelados y unas ramitas de romero en aceie de oliva virgen extra; Si lo tenéis una media hora ya tendrá aroma.
Además:

8 codornices
mermelada de fresas al vino tinto
un poquito de coñac
cebolla

A la mañana siguiente cortamos las aves a la mitad en sentido longitudinal y las sofreímos en aceite hasta que estén doradas.
Reservamos.
En el mismo aceite freímos un cebolla hasta que esté tierna y dorada.
Añadimos un poquito de coñac y dejamos que evapore.
Ahora ponemos otro poquito de la mermelada.
Añadimos el marinado de las codornices y un poquito de agua o caldo .
Ponemos las aves y dejamos que se guisen hasta que estén tiernas, yo lo hice en olla rápida 15 minutos.
En mi casa pasamos la salsa para que quede fina y sin tropezones.

BACALAO A LA LISBOA ANTIGUA

2011-12-06T11:19:00.002+01:00

Hola, soy Andrea , la hija de Ángeles y me ha tocado escribir la introducción a la receta de hoy.

El bacalao a la Lisboa antigua lo comi este verano en Lisboa cuando tuve la oportunidad de ir a ver fados en directo . Los fados son canciones típicas de Portugal .
En Lisboa hay un club especifico de fados que se llama "Clube de Fado".
Te traen la comida pero cuando sale una luz morada "¡Alto"! no puedes tocar nada ni comer, tienes que estar callada y no puedes decir nada por encima de la fadista .

Yo pedi bacalao a la Lisboa antigua, me gustó mucho.

Hoy mi madre iba a hacer bacalao y le dije que intentara buscar la receta y ésto fue lo que salió.También estaba muy bueno ; mi madre no pudo comerlo en Lisboa ; no pudo venir con nosotros porque la castigaron trabajando en el tribunal de oposiciones.

Como me gustan mucho los fados os dejo un video por si queréis verlo.

Ya véis que la heredera me está tomando la delantera, a ver si le gusta ésto y la tengo aquí escribiendo cada entrada.

Ingredientes

2 filetes de bacalao fresco
4 tomates maduros
2 cebollas
4 patatas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta

Preparación

Cortar las cebollas, los tomates, las patatas y el ajo en rodajas.
Colocar en una cacerola de fondo grueso los ingredientes en forma de estratos comenzando por los tomates, seguidos de las patatas, las cebollas, el ajo y el bacalao, salpimentando un poco cada estrato. Finalizar con la capa de patatas.
Atar el perejil y el laurel y colocarlos en la cazuela.
Espolvorear con el pimentón, rociar con el aceite y esparcir copos de mantequilla.
Tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento y sin remover. Cuando el estrato de patatas esté cocido (verificarlo pinchando con un tenedor), apagar el fuego y servir inmediatamente.

Receta del blog El aroma de IDania

Versión express (de mi casa por las prisas)
Hacer las patatas y la cebolla en el cofre de vapor al microondas.(7 minutos dependiendo de la patata)
Utilizar sofrito de tomate en vez de tomate natural.
Montar las capas como se explica y cocinar 10 minutos.

#La receta funcionará igualmente con trozos de bacalao convenientemente desalado.

Y por si todavía no os habéis cansado un poquito más de la maravillosa Lisboa.

PANECILLOS SUECOS

2011-12-03T10:02:00.002+01:00

Descubrir un blog nuevo en el que todo lo que hay te gusta y que sus recetas parece que están hechas para ti no tiene precio.
Éso me pasa a mi con Las libretas de Calohe; así que cuando ví sus panecillos suecos a mi también , como a ella, me dió un vuelco el corazón y tarde bien poco en ponerme a la tarea.

Ingredientes

300 gr. de harina
200 gr. de harina integral
1 cucharadita de sal
5 gr. de leche en polvo
un sobre de levadura seca de panadería
semillas al gusto (yo no puse)
225 gr. de agua
75 gr. de aceite de girasol(yo puse de oliva)

Preparación de la masa en thermomix

Poner el agua y la leche en polvo en el vaso y templar 30 segundos,a 37º-40º
Añadir el aceite y la sal y mezclar.
Poner ahora la levadura y las semillas(opcional) y volver a mezclar.
Por último, añadimos las harinas y mezclamos a v.6 unos segundos.
Amasar 3 minutos en velocidad espiga.

Formado de los panecillos

Formar bolas de 30 gr.Dar forma de churro y aplastar con la mano.
Poner en bandeja a leudar de nuevo hasta que tripliquen su tamaño.
Precalentar horno a 220º. Bajar a 210º y meter los panecillos vaporizados con agua.Hornear 20 minutos.
Partir a lo largo y meter nuevamante al horno a 180º hasta que las mitades estén doraditas (unos 10 mn.)

Salen bastantes unidades.
Yo los guardé en lata pero pierden el crujiente así que la próxima vez congelaré en varias bolsitas.

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE

2011-11-30T15:51:00.002+01:00

Esta receta ha sido un éxito rotundo en mi casa.

La expresión usada para decirme que estába muy bueno fue literalmente:
-¿Y tú porque no has hecho ésto antes?
¿Qué contestaríais a semejante pregunta?
Yo, claro, dije la verdad:
-Pues porque no la encontré antes en internet.

La receta es del blog Ana en la cocina.

Ingredientes

400 gr. de foie mi-cuit
5 manzanas grandes (Ana pone 3)
300 gr. de queso de cabra en rulo
100 gr. de mantequilla
Azúcar moreno

Preparación

Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.

Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida.
Con la ayuda de una brocha de cocina pintar con la mantequilla una bandeja, colocar las manzanas y volver a pintarlas con mantequilla por encima. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Poner en un molde rectangular una capa de manzanas solapándolas para que el agujero de las semillas quede tapado, encima ir cortando el foie en rodajas finas y colocándolo sobre las manzanas, volver a poner otra capa de manzana y otra de foie hasta completar el molde.
Quitar la corteza blanca del queso de cabra, cortarlo en rodajas y colocarlo bien extendido sobre la última capa de manzana.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, que serán suficientes para que el milhojas quede compacto. Sacar del horno y dejar enfriar.( Todo este paso yo no lo hice)
Espolvorear el queso con abundante azúcar y con un soplete o una pala de hierro calentarla hasta convertirla en caramelo.

Meter el molde en la nevera de un día para otro.
Desmoldar y cortarlo con un cuchillo bien afilado.

Servir con pan tostado o galletas saladas o con estos estupendos panecillos para canapés en moldes.
Si os gusta, una reducción de Pedro Ximénez o una crema balsámica afrutada le iría de maravilla para adornar un poquito el plato.

APRENDIENDO A DECORAR GALLETAS

2011-11-27T11:49:00.004+01:00

Era una de mis múltiples asignaturas pendientes y me he quitado el gusanillo de encima.
El viernes tuve la oportunidad de asistir a un curso de decoración de galletas impartido por Lorena de Repostería Artesanal Lorena y proximamente Lorena`s Cake.
Hicimos el taller en la tienda Exquisito de Piedras Blancas (Castrillón) al ladito de Avilés, una tienda de productos gourmet y cosillas para la decoración con fondant y galletinas.

Nos juntamos siete chicas ávidas de aprender y durante cinco horas allí estuvimos al pié del cañón, sin levantar cabeza.El tiempo se nos pasó volando entre glasa real, boquillas, mangas pasteleras, colorantes, fondant, sprinkels....Vamos, en nuestra salsa.

El miedo de los primeros minutos se fue diluyendo y, a las dos horas si nos descuidamos, mandamos marchar a Lorena y seguimos solas,¡vaya sueltitas que estábamos ya!.

Las primeras galletas las decoramos con glasa real haciendo dos texturas; una para los bordes y otra para el relleno, la coloreamos, metimos en mangas pasteleras y ya sólo quedaba dejar volar la imaginación.
Para decorar con glasa tienes que encontrar la textura justa y tener un pulso de oro y yo que soy hiperactiva de manos...uf!

Decoradas con glasa real; chuchurrías pero son las primeras.

Después empezamos con el fondant; preparamos fondant de miel y luego decoramos con él y con fondant comercial; es mucho más fácil que la glasa; es como hacer plastilina.

Decoradas con fondant; están bastante mejor,¿verdad?

Empaquetadas y con lacitos; a Lorena no se le escapó ni un detalle.

Con nuestras galletinas divinas de la muerte y unas fotos dimos por terminada la tarde que, de verdad , se nos pasó en un suspiro.

Sólo me queda una penita: las galletas de glasa no pasaron la prueba del transporte; me explico: tardan en secarse, así que, algunas llegaron a casa un poquito estropeadas pero aún así quiero que las veáis.

Chicas, muchas gracias por la fantástica tarde.
Hasta la próxima.

# De momento, no pongo receta de nada, permitidme que lo haga cuando practique yo sola y controle el proceso.

MEJILLONES EN SALSA

2011-11-24T19:39:00.001+01:00

¿Alguien sabe la manera de limpiar y rascar mejillones sin destrozarse las manos con cortes?
Para mi es misión imposible; después de pelearme con los mejillones siempre ganan ellos

Empezamos por limpiar dos hermosos kilos de mejillones gallegos arrancando las barbas y rascando un poquito las valvas, tampoco los dejo niquelados, ni mucho menos, solo decentes.

Los pongo en una paellera y los abro al vapor , bien tapados, sin ningún tipo de añadidos.

Para la salsa

una cebolla pequeña
un diente de ajo
aceite
pimentón al gusto(dulce, picante o mezcla de ambos)
una puntita de harina
el agua de abrir los mejillones pasada por un colador(unos 300ml aproximadamente)

En thermomix , programando unos 7 minutos para la cebolla y el ajo , v1 , 90º.
Luego añado el pimentón y la harina y lo sofrío unos segundos con los mismos valores.
A continuación añado el agua de los mejillones para que hierva unos 5 minutos,v1,100º
Trituro el conjunto 1 minuto, v máxima.

En versión tardicional se hace todo en la sartén y se pasa por el pasapurés o la batidora; puf! No tendría ni falta de ponerlo pero me riñen ...

Quitar una valva de los mejillones, ponerlos en una fuente y agregar la salsa por encima.
El Ribeiro o el Albariño lo ponéis vosotros.

COCA DE PAN DULCE Y... Pan en casa. Del horno al corazón

2011-11-20T21:11:00.007+01:00

¡Qué libro tan maravilloso el de Anna Bellsolá!
Y no sólo por sus recetas sino por la pasión con la que escribe, por la pasión que siente por su profesión de panadera que ha mamado en su casa desde la infancia.

El libro explica por capítulos y de manera muy clarita todos y cada uno de los ingredientes que dan vida al nacimiento de un buen pan, habla de las técnicas, de los problemas que nos encontramos cuando nos metemos en harina...

Os pongo la referencia para quién le interese:

Pan en casa.
Del horno al corazón.
Anna Bellsolá
Editorial Océano Ambar

Anna Bellsolá es catalana, de Girona y éso se nota en su libro; muchas de las recetas que nos presenta también lo son: las cocas, el pan payés,los llonguets...pero también dedica capítulos a panes dulces, panes bio...

Este verano he aprendido la importancia del pan en la cultura y en la sociedad catalana.
Me ha impresionado ver las panaderías con infinidad de panes diferentes y la importancia que se le dá.
Ya va siendo más común ver variedad de panes, con diversidad de formas y harinas, pero aún son minimas las panaderías que se deciden y yo, los que he probado,o son precongelados y saben todos iguales o son tan correosos que no hay quien les hinque el diente.

¿Sabéis que éste era el cuadro favorito de Dalí?

La cesta de pan

¿Y qué este pan recubre toda la fachada del Teatro Museo-Dalí?

Para estrenar el libro me he decidido por la receta Coca de pan dulce.
A la espera estoy de atreverme a hacer la masa madre que, Anna hace con malta y centeno, para meterme en él de lleno.

Ingredientes (la mitad de los que marca la receta del libro)

500 gr. de harina
375 ml. de agua
9 gr. de sal
15 gr. de levadura fresca o algo menos de medio sobrecito de levedura seca.
aceite de oliva

Para la terminación
Piñones
Azúcar
Un chorrito de anís

Antes de empezar decir que ya la autora nos avisa de que vamos a hacer una masa muy hidratada y , por tanto, difícil de manejar ; por ésto , yo me decidí a amasar en thermomix.

Ponemos el agua y la templamos 30 segundos , 40º, v1.ó 37º en la 31.
Añadimos la sal, la harina y la levadura.
Mezclamos unos segundos a v.6 y programamos velocidad espiga 3 minutos.
Dejar levar en el vaso 2 horas y media o tres.

Ahora cubrimos las superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue en exceso.
Sacamos la masa del vaso y le damos una forma alargada e irregular.
Pintamos con aceite de oliva y, a la vez, alisamos con la brocha la superficie de la coca.
Tapamos y dejamos levar media hora más.

Precalentamos el horno a 200º .
Ponemos encima de la coca los piñones apretándolos bien para que luego no se despeguen pero sin hundirlos del todo.
Añadimos por encima azúcar al gusto.
Horneamos unos 20 minutos generando vapor.
Al sacar del horno rociamos con un poquito de anís.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El amasado tradicional es tan sencillo como disolver la levadura en el agua y añadir la harina y la sal.
La autora recomienda empezar el amasado en un cuenco y luego seguir en una mesa.
El resto de los pasos serán igual que lo explicado anteriormente.

LASAÑA DE BERENJENA Y ATÚN

2011-11-17T22:59:00.002+01:00

Las berenjenas rellenas de atún están riquísimas así que no he dudado en hacer la lasaña de berenjena también con atún en vez de con carne.Al añadirle el tomate y el paté de atún el relleno queda muy jugoso.
Altamente recomendable.

Ingredientes

Dos berenjenas
Dos latas de atún
Una lata de paté de atún
Sal
Pimienta
Aceite
Una lata de sofrito de tomate
*Bechamel ligera
Queso rallado

Para la bechamel en thermomix

20 ml de aceite
40 gr de harina
250 ml de leche(yo la pongo desnatada)
sal
pimienta
nuez moscada
Añadir todos los ingredientes y programar unos 4 minutos, 90º, velocidad 4.

Preparación
Pelar las berenjenas.
Cortarlas en lonchas finas a lo largo (yo uso una mandolina)
Dejarlas una media hora en agua para quitarle el amargor.
Escurrir.
Hacerlas un poquito en el microondas con sal, pimienta y un chorrín de aceite.

Por otro lado mezclamos las latas de atún , el paté de atún y el sofrito de tomate.

En una fuente de horno ponemos dos capas consecutivas de lonchas de berenjena, encima una capa de la mezcla de atún y así sucesivamente.

Napamos con un poquito de bechamel ligera y encima ponemos un poquito de queso rallado.

Sólo queda meter al horno una media hora a 200º.

CINTA DE LOMO RELLENA AL REVÉS

2011-11-14T20:59:00.001+01:00

Lo más complicado que tiene esta receta es hacer los cortes y que no se desprendan de la base.
Para no dar explicaciones excesivas y volveros locas y locos, os pongo unas fotos que sirvan de referencia.

Ingredientes

Una cinta de lomo de un kilo aproximadamente
150 gr. de jamón York en lonchas
200 gr. de queso en lonchas
Sal
Pimienta

Para la salsa
50 ml de aceite
un diente de ajo
100ml de vino blanco
una cebolla mediana
100 ml de agua
sal
pimienta

Preparación
Se corta la cinta de lomo a lo largo haciendo lonchas sin llegar a la base(que no se separen) y sin cortar los dos extremos.

Se rellenan los cortes con jamón york y queso y se envuelve la pieza en papel de plata bien apretado.

Ponemos el lomo en una fuente de horno ;yo lo puse en una cocotte y quedó muy jugosa.
La mia es como ésta, de las baratillas y me encanta el resultado.

Se mete al horno a 180º durante una hora
A la vez que la carne puse las hortalizas en el horno y luego las trituré junto con los jugos para hacer la salsa.

Dejar enfriar la cinta y cortarla en rodajas en el sentido normal; obtendremos unas lonchas muy originales.

Salseamos.

Si queréis la salsa en thermomix
Picar la cebolla y el ajo unos segundos.
Progamar 5 minutos, 100º, v2.
Agregar el vino , el agua, la sal y la pimienta.
Programar 5 minutos, 100º, v2.

Cuando la carne esté asada recoger el jugo, añadir al vaso y triturar.

PULPO A FEIRA ... y un campeón

2011-11-10T15:51:00.001+01:00

Puede que ya me esté poniendo pesada pero toca felicitar otra vez.
Monty me dice que doy la enhorabuena por todo y voy a empezar a pensar que es verdad.Por cierto Monty, enhorabuena por todas tus victorias de este año, je,je.

Mi marido pasa por mi blog de vez en cuando, más que nada para estar informado al respecto.
No entiende lo de las amistades hechas a través de internet , ni que se felicite a nadie por estos medios sin conocerlo.

Hoy( el día que redacto este escrito) hemos comido pulpo a feira y me ha dicho que tengo que publicarlo en el blog porque está mejor que nunca, en su punto.En el resto de la sobremesa hemos seguido hablando de estos temas y le he dicho que voy a poner su foto de campeón para que la gente, aún sin conocerlo , le felicite.

Así que , como también es jugador de mus, le lanzo un órdago en toda regla publicando su foto de campeón de la Liguilla Match Play 2011 de Los Balagares .

Ahí queda éso.Mi reconocimiento y una fuente de pulpo para ti solo , bueno , y para tu hija que , como bien sabes, se parece a su abuelo Enrique, habla poco y come deprisa.

¡¡¡ENHORABUENA CAMPEÓN!!!

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No os voy a soltar un rollazo sobre las pulpeiras,ni sobre su saber hacer en la cocción del pulpo en las inmensas marmitas de cobre,ni acerca de lo maravilloso que es darse una vuelta por un mecado de Lugo u Orense y después sentarse a comer el pulpo; no hay buen mercado sin pulpo, ni gallego que se precie que se vaya sin catarlo.

Si os apetece podéis pinchar aquí y leer este artículo que , aunque antiguo, me ha encantado.
Y si tenéis la oportunidad, no dejéis de vivir la experiencia.
Hoy salen mis genes gallegos por parte de padre y de familia política.

La receta

Un pulpo grande ( de kilo y medio por lo menos)
Sal gorda
Pimentón
Aceite virgen extra
Patatas cocidas(opcional)

Yo la hago de la siguiente manera:
Después de comprar el pulpo ya limpio, lo congelo para que se rompan las fibras y quede tierno.
Antes de cocerlo lo dejo descongelar con tiempo.
Pongo la olla con el agua a cocer, cuando empiece a hervir sumergo el pulpo y lo saco tres veces; con esta acción conseguimos que los tentáculos se vayan rizando y que la piel se fije un poco para que el pulpo no se despelleje.
Lo cuezo en olla rápida 15 minutos y no dejo que la olla pierda sola la presión, se la quito yo porque si no el pulpo se pasa.
Lo escurro de agua y corto con unas tijeras.

Cocemos las patatas con sal y una hojita de laurel.

En una fuente sirvo las patatas y por encima el pulpo cortado.

Aliño con sal, pimentón dulce y aceite de oliva virgen.Se puede añadir una pizca de pimentón picante.

BRIOCHES

2011-11-06T09:35:00.003+01:00

Hoy me tenéis que permitir que felicite a mi hermano Emilio que cumple años.
Él me abrió el blog y me arregla todos los desastres informáticos ; el último muy gordo,por cierto, así que hoy le dedico estos brioches virtuales porque los de verdad ya se los llevé ayer.

¡¡¡¡¡ FELICIDADES MIMI!!!!!

A ver si eres capaz de dejar a un lado los donuts y desayunarte los brioches.

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Esta semana que hoy termina tuve la oportunidad de volver a ver la pelicula Julie & Julia y volví a acordarme de su brioche; entre la película y el sábado lluvioso se obró el milagro y me dispuse a hacerlos.
Después de mirar unas cuantas recetas me decanté por la de Hilda porque la había hecho en thermomix ,que es la idea que yo tenía aunque, como veréis, terminé amasando a mano.

Hice todas las formas que se me ocurrieron.

El corte es como la textura del algodón.

Del blog de Hilda Entre alacenas y fogones

Ingredientes
Para la esponja

80 ml de leche tibia
20 gr de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería
1 huevo
360 gr de harina de fuerza (180+180)

Para la masa del brioche

la esponja
100 gr de azúcar
10 gr de sal
4 huevos batidos
220 gr de harina (180+40) Yo necesité más.
170 gr de mantequilla en pomada
ralladura de media naranja(sustituí por agua de azahar)
1 cucharadita de miel (sustituí por azúcar invertido)

un huevo batido para pintar

Preparación

En el vaso de la Thermomix vertemos la leche, la levadura y el huevo, programamos 2´en Vel 5 y Temp 37º. Le añadimos 180 gr de harina y mezclamos en Vel 5 durante 3 minutos.
Volcamos encima otros 180 gr de harina, tapamos y dejamos reposar sin mezclar una media hora, mirando que haya doblado el volumen.
Echamos el azúcar, los huevos batidos como para tortilla, la ralladura de naranja, la cucharadita de miel y otros 180 gr de harina.
Mezclamos en V5 y amasamos 15´ en Vel-espiga.
Cuando falten 5´para terminar el tiempo se van incorporando los trozos de mantequilla y la sal, esperando a que se integre uno antes de añadir el siguiente.
Este último tiempo de amasado yo lo hice a mano para comprobar la cantidad de harrina que tenía que ir añadiendo y necesité unos 100gr más.

Tenemos que llegar a conseguir una masa fina, elástica y brillante.

Volcamos en un bol ligeramente engrasado y tapamos con un papel film.
Dejamos reposar,yo dejé 2 horas porque no tenía tiempo a más pero se pueden dejar hasta toda la noche.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Mezclamos un huevo con una cucharada de azúcar, lo batimos y pintamos los brioches.
Bajamos la temperatura a 180º y horneamos hasta que tengan un buen color dorado (unos 15 minutos)

Riquísimos.
Si os queda alguno, al día siguiente están exquisitos con 10 segundos de microondas.

YOGUR DE LECHE FRESCA CON COMPOTA DE MANZANA

2011-11-03T17:00:00.002+01:00

Tenía ganas de comprar la leche fresca que empieza a comercializarse en los supermercados, al menos, por aquí.
El otro día me hice con una botella y preparé un yogur.

A la vez también me apetecía hacer yogur con fruta así que mezcle todas las apetencias y me lancé al experimento.

Hace tiempo y leyendo sobre yogures me había quedado con la idea de que no se puede poner la fruta fresca al yogur casero así que aproveché una compoa de manzana que tenía para preparar el yogur.

El resultado fue estupendo: la compota en el fondo del vaso y un yogur de leche fresca con un sabor que ya no recordaba.

Compota de manzana en thermomix

Un kilo de manzanas
100 gr. de azúcar
una cucharadita de canela molida
medio vaso de vino blanco seco

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos grandes y triturarlas en la thermomix.
Hay que ayudarse un poco con la espátula para que empiecen a moverse las cuchillas.
Añadir el resto de los ingredientes y cocer a 100º, 30 minutos, v.3.

Para el yogur

Un litro de leche fresca
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de leche en polvo si os gusta muy cremoso
Un yogur natural comercial.

Templar a leche en el microondas un minuto y medio.
Añadir el resto de los ingredientes y pasar la batidora o remover muy bien para que no queden grumos.
En el fondo de los vasos de la yogurtera ponemos un poquito de la compota de manzana(la mia ya estaba fria) y llenamos con la leche.

Dejamos que la yogutera haga su trabajo; yo la dejo toda la noche, unas 10 horas.
Ahora los yogures tienen que enfriar en la nevera unas 4 horas para que adquieran una textura adecuada.

***Se pueden elaboran yogures en el horno de la siguiente manera:

Calentamos la leche en el microondas 3 minutos.
Añadimos los ingredientes y batimos.
Ponemos la compota y la mezcla en botes de cristal
Calentamos el horno diez minutos a 50º, apagamos .
Metemos los botes en el horno tapados con una toalla y los tenemos toda la noche.
Con el calor que guarda el horno, los yogures estarán hechos por la mañana.

Los primeros que hice fué así y salieron de maravilla por eso me animé a comprar la yogurtera.

¡Animaos a desempolvar las yogurteras que el resultado merece la pena!

PATÉ DE AGUACATE

2011-10-31T10:09:00.001+01:00

Lo mio es una necedad ; si no me gusta el aguacate,¿por qué lo compro?
Seguro que le eché un vistazo a alguna receta que lo llevaba , pensé en hacerla y luego se quedó en el cajón del olvido.
Pero lo que seguía en el cajón de mi nevera era el dichoso aguacate al que no daba salida.
A veces , la improvisación vale de mucho y pensando en mezclar ingredientes que le vinieran bien al aguacate salió este paté que está hasta bueno.

Ingredientes

Un aguacate maduro
Una lata de anchoas de calidad
Dos cucharadas soperas de mayonesa
Una cucharada sopera de ketchup
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Un chorrito de aceite de oliva virgen

Tan dificil como pelar el aguacate; poner todos los ingredientes en la thermomix a velocidad progresiva un minuto y meter en la nevera a enfriar un poquito.
Si no hay thermomix , la batidora lo hace también estupendamente.

PUMPKIN COOKIES - GALLETAS DE CALABAZA

2011-10-28T00:12:00.002+02:00

Vale,me acuso…yo también he sucumbido a Halloween, eso sí, solamente en lo que a cocina se refiere.

La culpa la tiene el divertido reto de este mes de Film and Food.Yo he elegido la parte fácil del reto: hacer una receta dulce y ofrecérsela a un blog.
Encontrar la felicidad en los pequeños detalles es un blog que no conocía y , como nunca es tarde en la vida,ahora puedo decir que te seguiré para ver los encantos de tu cocina. Espero que ,si pruebas las cookies , sean de tu agrado.

Y ya que nos metemos, nos metemos hasta el fondo, así que me he decidido por una receta norteamericana muy propia en el dia de Halloween: pumpkin cookies o, en cristiano, galletas de calabaza.

La receta es del fantástico blog Denikatessen con algunos cambios; aquí tenéis la suya.
No estaba yo muy segura del resultado en cuanto al sabor pero me han encantado.

Sólo un detalle, al día siguiente pierden la textura crujiente y se quedan abizcochadas pero están igual de ricas.

Ingredientes (yo doblé las cantidades)

100 gr. de azúcar moreno
60 cl de aceite de oliva suave
130 gr. de puré de calabaza
una pizca de vainilla
una pizca de nuez moscada
una pizca de clavo molido
130 gr.de harina
una pizca de levadura de repostería
una cucharadita de canela en polvo
80 gr. de chips de chocolate

El puré de calabaza

Para ello la troceé y la cocí en olla rápida durante 15 minutos(sin sal, ni ningún condimento).
Dejé escurrir los trozos de calabaza durante unas horas para que soltaran bien todo el agua.
Después trituré en la thermomix con lo que quedó un crema suave .
Guardé el puré en un tupper con film por encima para que no se secara.

Las cookies en thermomix

Trituré el azúcar en velocidad 5,7,9 durante 30 segundos.
Añadí el aceite y la vainilla y mezclé.
A continuación puse el puré de calabaza , la canela y el clavo molido.
Mezclé.
Añadí la harina tamizada y la puntita de levadura de repostería y mezclé unos segundos.
Por último añadí las chips de chocolate y mezclé de nuevo.

Sólo nos queda hacer montoncitos con la masa sobre un silpat y hornear uns 15 minutos a 180º o hasta que veamos los bordes dorados.
Enfriamos sobre una rejilla y¡ a disfrutar!

¡Buh!

BOCARTES-BOQUERONES HIPPIES

2011-10-24T19:39:00.000+02:00

Nombro el pescado de las dos formas porque en Asturias los conocemos por bocartes , así nos entendemos todos.

Es una receta que ví en Canal Cocina y que me gustó especialmente por la forma de prepararlo y por el nombre de la receta, así que , en seguida, me puse manos a la obra.
Según decían este tipo de aliño es un bienmesabe; yo no lo conocía pero me ha encantado.
El resultado final también me gustó , así que ya tengo otra receta para dar salida a este tipo de pescado.

Ingredientes

Un kilo de bocartes
Sal
Dos dientes de ajo
Una cucharada rasa de orégano
Una cucharada de pimentón dulce
Una pizca de comino (no lo puse)
Un vaso de vinagre blanco normal
Dos vasos de agua
Harina
Aceite para freir
Para la base:Cuatro tomates y su aliño

Limpiamos los bocartes y les quitamos la espina; separamos los lomos.
Los extendemos en un recipiente y los salamos.
Hacemos un majado con el ajo, el orégano y el pimentón.
Añadimos el vinagre y el agua y lo vertemos todo sobre el pescado.
Dejamos macerar tres horas.

Escurrimos los bocartes del aliño.
Enharinamos los lomos: Una manera fácil es poner la harina en una bolsa, meter los lomos(no todos a la vez) y sacudir hasta que se impregnen .
Freimos en aceite bien caliente muy poquito tiempo.
Sacamos y escurrimos en papel absorbente.
Para la presentación cortamos unas rodajas de tomate, lo aliñamos al gusto y ponemos los bocartes encima.

BIZCOCHO DE NARANJA...y la primera estrella para la Pgastur

2011-10-20T19:04:00.000+02:00

Con rotundidad : se ha convertido en mi bizcocho favorito y eso que lo he comido menos veces de las que lo he hecho.
Es delicioso, esponjosísimo y dura tierno varios días; no se puede pedir más.
Ultimamente me dedico a regalarlos cuando tengo un compromiso o, simplemente, porque me apetece o porque hoy es hoy.

Ingredientes
• 200 gr. de azúcar
• Una naranja de zumo (tiene la piel más fina)
• 4 huevos
• 100 ml. de aceite
• Un yogur natural
• 220 gr. de harina
• Un sobre de levadura de repostería
• Una pizca de sal

Preparación en Thermomix

Glasear el azúcar 30 segundos, v.5-7-9.
Añadir la naranja en trozos y pulverizar 30 segundos, v.5-7-9
Añadir los huevos y programar 3 minutos,40º,v.3 con mariposa.
Añadir el aceite y el yogur y batir unos segundos a v.4
Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal y remover 6 segundos en v.2
Poner la masa en un molde engrasado y hornear entre media hora y cuarenta minutos a 180º con el horno precalentado.

Preparación tradicional

Triturar la naranja con el azúcar en la batidora.
Añadir los huevos y batir.
Añadir el aceite y el yogur y batir.
Añadir la harina tamizada , la levadura y la sal y batir con suavidad.
Poner la masa en un molde engrasado y hornear entre media hora y cuarenta minutos a 180º con el horno precalentado.

Y porque este sábado pasado fue un día grande, les dedico a mis campeones esta primera estrella virtual en forma de bizcocho.

PAN MILAGRO

2011-10-16T00:07:00.003+02:00

Porque es verdad que es un milagro por lo fácil que es y lo bien que sale.

Para un apuro, para cuando tengas ganas de hacer pan sin complicarte la vida, para que empieces en el maravilloso mundo de pan o para ...
...cuando el fin de semana llueve a cántaros y nadie en mi casa quiere ir a comprar el pan, je,je.

Hoy es el día mundial del pan,del alimento por excelencia , del alimento que falta en tantos lugares del mundo .

Por eso he querido hoy publicar el pan milagro; ojalá se multiplicara, como dicen que pasó un vez, y llegara a los hogares más necesitados de este mundo global capaz de tantos y tantos avances e incapaz de resolver algo tan básico como el hambre.

Ingredientes
175 ml. de agua
20 ml de aceite
15 gr. de levadura fresca o medio sobre de levadura seca
300gr. de harina
una cucharadita de sal

En thermomix

Ponemos el agua y el aceite en el vaso y templamos 30 segundos , 40º.
Ponemos la levadura.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos unos segundos a v.6.
Programamos velocidad espiga 3 minutos.
Sacamos la masa del vaso y le damos una forma redondeada.
Ponemos la masa en un recipiente de Pyrex con tapa; ésto es fundamental para generar vapor.

Hacemos los cortes en el pan y espolvoreamos con harina.
Horneamos 40 minutos a 220º con el horno sin precalentar.
Sacamos del recipiente y dejamos enfriar en una rejilla.

Elaboración tradicional

Colocar en un bol grande la harina y añadir la levadura en el centro.
Añadir el aceite y el agua.
Amasar . En la mitad del amasado añadir la sal.
Continuar amasando con movimientos firmes hasta formar una bola.
Ponemos la masa en un recipiente de Pyrex con tapa; ésto es fundamental para generar vapor.
Hacemos los cortes en el pan y espolvoreamos con harina.
Horneamos 40 minutos a 220º con el horno sin precalentar.
Sacamos del recipiente y dejamos enfriando en una rejilla.

TORTILLA DE PATATA AL MICROONDAS

2011-10-12T23:15:00.002+02:00

Grasas, hidratos, colesterol...qué fatalidades!!!!!!
Mi pelea con el colesterol tiene muchos años ya y sigue ganando él pero he aprendido a hacer pequeños trucos para no renunciar a platos como éste.
¡Qué vida más triste si pensaras que nunca más te puedes volver a comer una tortilla de patata!

Así que, de nuevo, mi cofre de vapor viene a sacarme del apuro .
Hasta he convencido a mi madre de que se compre uno y está encantada.

Ingredientes (para mi casa que somos tres)

Tres patatas medianas.
Cuatro huevos.
Sal
Aceite
Lo siento, no pongo cebolla pero se puede añadir a la vez que las patatas.

Corto la patatas en lascas finitas.
Las salo.
Añado un chorrito mínimo de aceite.
Las pongo en el cofre de vapor y van al microondas; empiezo programando 7 minutos y las saco.
Remuevo las patatas y la machaco un poquito.
Ahora, dependiendo de la patata que uséis, tendréis que programar el tiempo adecuado, yo puedo poner entre dos y cinco minutos más.
Bato los huevos y añado las patatas.
Cuajo en la sartén de forma tradicional.

PANECILLOS DULCES DE TÉ

2011-10-08T15:07:00.002+02:00

Supongo que, a menudo,os pasará lo mismo que a mi, empezáis una receta y luego la cambiáis dependiendo de lo que tengamos en casa o de lo que nos pida la inventiva en esos momentos.

Así nacieron estos panecillos que resultan buenísimos para los desayunos y que, además, han quedado bien chulos.
Yo hice la masa en panificadora por vagancia pero a mano o en thermomix quedará genial.

Ingredientes

450 gr. de harina de fuerza
175 ml de agua
Dos bolsitas de té frutales
Ralladura de cáscara de naranja
125 gr. de azúcar moreno
Un huevo batido
Cuatro cucharadas de leche
Medio sobre de levadura seca
Un puñado de pasas
Una pizca de sal

Hacer el té y dejar infusionar junto con la cáscara de naranja.Colar.

Poner el té en la panificadora junto con el azúcar para que ésta se disuelva.
Poner el huevo batido y la leche.
Añadir la sal.
Añadir la harina y la levadura.

Programa masa.
Cuando la panificadora pite añadimos las pasas.

Formamos los panecillos y los dejamos levar una media hora.
Antes de meter al horno ponemos un poquito de azúcar por encima.
Horneamos una media hora a 200º.
Una imagen vale más que mil palabras : así hice el enrollado y los cortes de los panecillos.

Estiré porciones de masa como de un centímetro de altura y con una forma entre rectangular y redondeada.
Se hacen cortes en la mitad de la masa como véis.

Se empieza a enrollar desde la parte sin cortar hacia las tiras de modo que éstas queden arriba.

La masa se enrolla totalmente y así queda el panecillo.

Quedan bonitos y riquísimos; con un ligero sabor a las frutas del té.

PASTEL DE BERENJENAS

2011-10-05T21:22:00.001+02:00

El pastel en frio, al día siguiente de hacerlo

Una receta de berenjenas rica, rica.
Se puede tomar en caliente o en frío; la he probado de las dos maneras y me gusta más fría, bueno, ligeramente templada.

En frio, las capas se mantienen mejor y se ve el pastel mejor formado y con estos calores que todavía tenemos, se agradece.

El pastel en caliente, recién horneado

Ingredientes

Dos berenjenas
Sofrito de tomate (yo lo puse comprado, el tiempo no da para más)
Queso en lonchas
Queso rallado
3 huevos
Aceite
Sal
Pimienta

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
Ablandar un poquito las rodajas en el microondas añadiéndole un chorrito de aceite.
Montar el pastel en una fuente de horno de la siguiente forma:
Primera capa: rodajas de berenjena, sal, pimienta.
Segunda capa: sofrito de tomate.
Tercera capa: lonchas de queso.
Ir montando estas capas hasta terminar con los ingredientes.
Batir los huevos y verterlos por el pastel hasta que se introduzca bien por todos los huecos.
Por último, poner por encima queso rallado.

Hornear una media hora a 200º.

A ver si el calor nos va dejando encender el horno más a menudo .

Espero que os guste.

DULCE DE MANZANA

2011-09-30T14:12:00.003+02:00

Hoy es día de publicación del reto Film and Food en el que nos proponen recuerdos de infancia y un plato favorito de esa época.Así que vamos a ello.

Antes, hace años, cuando era niña se jugaba en la calle todo el día y más, como en mi caso , si vivías en un barrio.
Llegaba del colegio, cogía el bocadillo y a la calle.Jugábamos al escondite al anochecer, construíamos casetas enormes con las cajas de las tiendas en las que cabíamos dentro ciento y la madre, enterrábamos tesoros con papeles bonitos cubiertos con cristales; cuando nos poníamos hacendosas cosíamos ropa para las muñecas de lana que habíamos hecho en el cole o hacíamos punto de cruz en bayetas de rejilla.

Los bocadillos eran éso: bocadillos.
Los más naif que yo recuerdo haber tomado eran de rodajas de plátano espolvoreadas con Cola-Cao; igual ya tenía en mente éso de ser cocinillas , je,je.
El otro bocata que me viene a la mente estaba hecho de la siguiente manera: extremo de un barra de pan, hacía un agujero sacando la miga y lo llenaba de tomate Solís, el resto consistía en ir metiendo la lengua como si de un helado se tratara.

Después de este documental del NODO sólo me queda proponeros una buena merienda con un bocata de queso y dulce por ejemplo.Yo pongo,para empezar a prepararlo, un exquisito dulce de manzana .

Ingredientes
Un kilo de manzanas (las mias caseras)
Un limón pelado , sin pepitas y sin piel blanca.
700 gr. de azúcar.

La receta en thermomix

Pelar las manzanas , quitarles el corazón y cortarlas en trozos.
Picarlas en tres tandas unos 3 segundos.
Ponerlas en el vaso y p me voy a aventurar rogramar 100º, v.5, 15 minutos.Quizás debamos usar la espátula para ayudar a la máquina a girar.
Cuando termine el tiempo añadimos el azúcar y programamos los mismos valores que antes.
Vertemos en moldes y dejamos enfriar sin tapar unas horas para que la capa superior se seque.

La receta tradicional

No quería poner la receta hecha en forma tradicional porque nunca la he hecho de esa forma pero me habéis preguntado por ella y yo le he preguntado a mi madre que, también, ha hecho dulce esta semana.
Ésta es su receta.

Manzanas
El mismo peso en azúcar que la manzana cocida

Se pelan y se cortan las manzanas y se ponen a cocer hasta que estén ablandadas.
Se pasan por la batidora.
Se pesa el puré obtenido y se añade el mismo peso de azúcar.
Se deja macerar esta preparación 24 horas para que el azúcar se vaya deshaciendo y luego el dulce al cocer no se pegue.
Se pone a cocer una hora a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente; cuando el dulce vaya cogiendo la textura adecuada , el fuego ha de estar al mínimo y se deberá remover continuamente para que no se pegue.
Poner en un molde y dejar enfriar.

JUDÍAS VERDES-PINTAS EN SU JUGO O TIFFANY'S

2011-09-27T21:16:00.005+02:00

Mirad la historia que nos cuenta Belén( del blog Belenciaga paso a paso) y cómo explica el por qué del nombre de esta receta, me encanta.

http://www.belenciaga.es/article-judias-verdes-en-su-jugo-67251278.html

Un superbesazo Belén , estos días más fuerte que nunca.

En este caso mis judías no eran verdes, eran pintas o rayadas , no sé cómo deciros.
Me las trajo mi suegro de Monforte de una huerta de confianza; ya sé que ando todo el día con huertas de prestado y reconozco que tengo una suerte...

Mi madre las hacía también en casa y están tan ricas qu, gracias a esta receta, yo empecé a comer fréjoles(nombre asturiano de las judías verdes).

Esta receta se hace sin agua.

Ingredientes

Medio kilo de judías verdes,pintas...
Dos tomates
Una cebolla
Sal
Un chorro de aceite

Cortamos los extremos de las judías y las troceamos.
Cortamos la cebolla y los tomates en rodajas.

En la olla rápida ponemos capas alterntivas de judías, cebolla, tomates y así sucesivamente.
Sobre todas las capas ponemos sal y un chorreón de aceite.
Cerramos la olla, ponemos entre 5 y 10 minutos dependiendo de la textura final que nos guste.

Como véis al cocinarlas pierden las preciosas rayitas moradas pero su sabor nos compensa esa perdida.
Espero que os gusten.

MOUSSE DE LIMÓN CON YOGUR

2011-09-24T20:43:00.000+02:00

Falsa mousse de limón podríamos llamar a esta receta.

Como no sé negarme a las peticiones de mis amigas aquí está la receta para que se vaya a Taramundi y a todos los lugares donde la queráis hacer.

Trini, vas a tener que preparar una cenita de amigos para que se coman esta mousse.
Es una receta facilita , de las calorías ya no digo nada.
Tu ahijada ha dicho: "está muy rica"; eso ya es una garantía de éxito.

La receta es del libro Nuevo Amanecer de la thermomix 21.

Ingredientes

Un bote pequeño de leche condensada (370 gr.)
4 yogures naturales desnatados y sin edulcorar (para disimular un poquito las calorías)
El zumo de dos limones medianos o tres pequeños.

# No puse toda la leche condensada; me guardé un poquito para preparar este delicioso Café de Domingo

En thermomix

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 30 segundos , velocidad 5.
Repartir en vasos y dejar enfriar en la nevera.

Con batidora

Batir todos los ingredientes , poner en vasos y enfriar.

GAMBONES DE AMABLE

2011-09-21T00:00:00.000+02:00

Mi madre se llama Amable, María Amable de los Ángeles,( casi nada) y, como su propio nombre indica, es amable y de carácter alegre; pocas veces en mi vida le he visto perder la paciencia o enfadarse, tiene un talante que ya lo quisieran muchos.
Yo no me parezco a ella en el carácter , salí a mi padre pero ésa es otra historia.

Mi madre no es una gran cocinera ni le entusiasmala cocina, hace lo de todos los días y punto.
De los recuerdos que me quedan de la cocina de mi madre tengo varios:
los pastelitos de chocolate de la merienda de los domingos, el flan del postre del domingo, el huevo batido con leche en invierno, ajjjjj!!!!!!( no todo iba a ser bueno, claro)...

La receta que os traigo hoy es una que, además del gusto, deja otras sensaciones.
Es un plato que todas las navidades mi madre sigue haciendo, no sería Navidad sin él pero que, cuando lo hace en otro momento del año , la casa de mi madre huele a Navidad...aunque sea verano.

Un kilo de gambón o langostino.
Sal.
Dos dientes de ajo.
Perejil
Aceite.
Zumo de un limón.

Dejamos descongelar los gambones.
Cortamos las barbas.
Los ponemos en una bandeja de horno.
Los salamos.
Picamos el ajo ye prerjil y adobamos el marisco.
Rociamos con aceite y con el zumo de limón.
Horneamos unos 15-20 minutos a 200º.

“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por EL PUCHERETE DE MARI: “Un recuerdo, una Receta"

PAN DE MIEL Y AVELLANAS (Panificadora)

2011-09-17T23:45:00.002+02:00

Otra receta de mis panes de desayuno: nutritivo y riquísimo.

Ingredientes
350 ml de agua
3 cucharadas rasas de miel
40 gr. de mantequilla blanda
1 poquito de sal
150 gr. de harina de fuerza.
350 gr. de harina normal
un paquete de levadura seca
100 gr, de avellanas enteras sin cáscara
4 orejones cortados en trozos
un puñado de arándanos secos.

Poner en la panificadora el agua y la miel.
Añadir la mantequilla un poquito reblandecida al microondas (20 segundos)
Añadir la sal.
A continuación poner las harinas y la levadura.
Poner el programa pan esponjoso.
Cuando la máquina pite la primera vez añadimos las avellanas, los orejones y los arándanos secos.

Como siempre digo,un poquito de queso fresco y mermelada casera hacen un desayuno de campeonato.

ENSALADA DE FABAS FRESCAS

2011-09-14T22:40:00.003+02:00

Si no tienes huerta propia siempre es bueno tener un vecino que la tenga y luego ir a comprarle su producción; no la trabajas y disfrutas de la calidad de los productos; para mi es un chollo.

Así que en cuanto mi vecino de "prao" me avisó de que ya estaba recogiendo las fabas me fui dispuesta a preparar mi cosecha-leasing.

En Asturias, también consumimos las fabas de la granja que ya conocéis, frescas, es decir, recién recogidas y sin someterlas a proceso de secado.
Ventajas: no necesitan remojo previo.
Inconvenientes: se pudren , con lo que no queda más remedio que congelarlas; poco trabajo, por otra parte, para lo buenísimas que resultan.
Además nos cuestan a mitad de precio que las secas.

Después de congelar en bolsas separadas por raciones , hice las primeras de la temporada en ensalada.
Espero que os guste.

Ingredientes
Fabas frescas de la granja
Un trozo de pimiento rojo crudo
Un tomate
Una zanahoria
Jamón york en un trozo
Un huevo cocido
Perejil picado
Sal
Aceite
Vinagre
Una hoja de laurel

Esta vez el tomate y el pimiento también eran de huertina casera.

Como son fabas frescas no necesitan remojo así que las ponemos a cocer en olla rápida con un poco de agua, un chorrín de aceite, sal y una hoja de laurel.Las tenemos 15 minutos.
Sacamos ,escurrimos y las dejamos enfriar.

Cortamos el tomate, el trozo de pimiento y el jamón york en trocitos.
Pelamos la zanahoria y la rallamos.
Mezclamos con las fabas y añadimos el perejil picado.
Añadimos un chorrín de aceite virgen extra y un poquito de vinagre.

Un plato sano y lleno de nutrientes.

REVUELTO DE PATATAS Y GULAS

2011-09-12T00:09:00.004+02:00

Ya sé que hay cosas peores en la vida pero que se estropeé el ordenador en el que tienes todas tus cosas no me hace ninguna gracias así que me tendré que ir arreglando con las fotos que me quedaban por descargar en la cámara de estos días atrás.

Hoy os propongo una cena facilita: un revuelto al que añadimos unas patatas para que nos quede un plato más completo.Con el objeto de quitarnos unas calorías de encima vuelvo a usar la receta de las patatas en cofre de vapor.

Ingredientes

Una patata por comensal
Un paquete de gulas
Palitos de cangrejo
2 huevos por comensal
Aceite
Sal
Pimienta
Un poquito de perejil picado

Picar las patatas en cuadrados y freírlas a fuego lento hasta que queden blanditas y sin dorar.
Yo las hago en microondas en el cofre de vapor.
Añadimos las gulas y los palitos de cangrejo cortados en trozos.
Rehogamos un poco y añadimos los huevos enteros (no batidos) y le damos unas vueltas en la sartén.
Salpimentamos y servimos con un poquito de perejil picado por encima.

RISSOTO DE AZAFRÁN AL CAVA

2011-09-04T15:51:00.002+02:00

Hoy os dejo otra receta de rissotto. En mi casa nos gusta muchísimo y me voy inventando variaciones para que no sea siempre igual.
Sea cual sea la receta, siempre es un éxito.

Ingredientes

Arroz de grano redondo
Un litro de caldo mínimo para cuatro raciones.
Medio vaso de cava
Una papeleta de hebras de azafrán
Una nuez de mantequilla
Queso Parmesano
Aceite
Sal
Un poquito de foie micuit.

Poner a calentar el aceite y rehogar el arroz.
Añadir el cava y dejar que se evapore.
En un cacito aparte, mantener el caldo caliente al que habremos añadido el azafrán. Poquito a poco, ir añadiéndoselo al arroz. No debemos poner más caldo hasta que se haya absorbido el anterior.
A la vez, tenemos que remover el arroz sin parar para que suelte el almidón y vaya quedando cremoso.

Cuando veamos que el grano está cocido,(tarda unos 30 minutos), añadimos una nuez de mantequilla y el queso Parmesano y removemos el conjunto.

Tapamos, dejamos reposar dos minutos y listo para comer inmediatamente.

En casa nos gusta ponerle encima un poquito de foie micuit.

COULANT DE CHOCOLATE

2011-09-01T00:21:00.002+02:00

Dicen las normas no escritas de las anfitrionas cocineras que nunca se puede cocinar un plato nuevo cuando tienes invitados y éso es ,precisamente ,lo que yo no hago.

Cada vez que la madrina de mi hija viene a comer a casa me sirve de conejillo de indias para probar algo nuevo; de momento no se ha quejado aunque sí me lo ha recordado.

Hoy la prueba fue un coulant de chocolate que tenía unas ganas enormes de hacer.
El resultado fue fantástico aunque con un pequeño susto por el medio.

Tanto me gustó que mi invitada casi se queda sin comer el postre ; a ella le puse el mejor y claro, a ella le tocó la foto: plato para allá , plato para acá, la luz, la perspectiva ...bueno, ya sabéis.

Gracias Trini por ser tan agradecida con mis comiditas y por tantas otras cosas.

El inicio era prometedor: por un poro de la masa ya salía el chocolate

Receta de Paco Torreblanca a la que él llama Paradise de chocolate y la hace con chocolate con leche aunque nos permite sustituirlo por chocolate negro que es lo que he hecho yo.

Ingredientes
5 ó 6 huevos (294 gr.)
150 gr. de azúcar glass
220 gr. de mantequilla
110 gr, de harina floja
220 gr. de chocolate negro
5 gr. de cacao en polvo (no le puse)
cardamomo y canela en polvo
Un pellizquito de sal

Montar la mantequilla en la batidora para que quede en pomada .
Añadir el azúcar glass y, cuando blanquee, echar los huevos.
Seguir batiendo aunque parezca que la mezcla está cortada.
Agregar la harina, las semillas de cardamomo machacadas y la canela en polvo.
Añadir la harina y las especias y, cuando ligue, incorporar el chocolate fundido al microondas(cosecha propia)
Poner la masa en moldes individuales engrasados con mantequilla.
Congelar y cocer sin descongelar a 180º, 16 minutos.

Al romper con la cuchara presentaba este aspecto

Mi variación para thermomix

Glasear el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva junto con las semillas de cardamomo.
Añadir la mantequilla ; poner la mariposa y montar 3 minutos sin temperatura a v.3.
Añadir los huevos y batir con los mismos valores de antes.
Quitar mariposa y añadir la canela, la sal y la harina tamizada.
Remover unos segundos a v.2
Por último añadir el chocolate que habremos derretido en el microondas 1 minuto en espacios de 30 segundos para controlar que no se queme.
Añadir a la mezcla y remover unos segundos más.
Poner la masa en moldes individuales engrasados con mantequilla.

Congelar y cocer sin descongelar a 180º, 16 minutos.

NOTA:El tiempo de cocción puede parecer excesivo ; de hecho , a mi me lo pareció y desmoldé uno antes, ése fué el susto, el coulant estaba completamente crudo, así que respete el tiempo total.
¡ Quién me mandaría a mi intentar rectificar al maestro Torreblanca !

Y aunque el plato ya estaba un poco sobado, no quería dejar de mostraros el interior

Y hablando de maestro y , como la cosa, me toca cerca, aunque no por la parte culinaria, me gustaría desearos a las profes que me leéis (que somos unas cuantas) que el curso que hoy empezamos sea provechoso y tranquilo. Lo mismo deseo a todos los niños y niñas que tiene próxima su incorporación a las aulas y, cómo no, a los papás y a las mamás.
¡Qué nos sea a todos y a todas para bien!

COLIFLOR AL VAPOR CON BECHAMEL

2011-08-30T14:06:00.004+02:00

Hoy toca receta de coliflor.
No es que me encante pero cuando ya me he aburrido de las verduras de siempre la compro y la disfrazo un poquito con algo apetitoso.Hoy, con una bechamel ligera y un poquito de queso.

Para la coliflor
Una coliflor
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas
Aceite

Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes.
Aderezar con sal, pimienta y las hierbas.
Añadir un pelín de aceite.
Poner en el cofre de vapor entre 10 y 15 minutos dependiendo si os gusta al dente o más hecha.

Si no tenéis artilugios para el vapor podéis cocerla en olla rápida 5 minutos y escurrirla bien luego.

Para la bechamel ligera

Una cucharada rasa de harina
Un chorro de aceite
Sal
Nuez moscada
Leche desnatada

Queso rallado para gratinar(ya que estamos, bajo en grasa)

Ponemos el aceite en la sartén y cuando está caliente, añadimos la harina y rehogamos bien.
A continuación vamos añadiendo la leche lentamente y removiendo sin parar para que no se formen grumos.
La cantidad de leche dependerá de como queráis la bechamel de espesa; en este caso es mejor hacerla ligerita.
Añadir la sal y la nuez moscada.
Dejar cocer unos minutos a fuego lento sin dejar de remover .
Verterla sobre la coliflor.

Por encima ponemos un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE PÉTALOS DE ROSA

2011-08-28T20:55:00.000+02:00

Hoy es San Agustín , patrón de la villa de Avilés.
Una comida familiar para celebralo así que tocaba hacer el postre.
Tocaba una tarta y siempre me pasa igual : ¡lo que me cuesta decidirme por una!
El problema es que soy poco amiga de las tartas así que voy haciendo las que, en teoría ,se adaptan a mis gustos y , además son fáciles.

La de hoy la ví en Tartas provocativas y tal cual os copio su receta y os pongo el enlace porque la mia no se parece en nada a su maravilla.
Sólo deciros que yo la hice con la mitad del queso y del chocolate porque no la necesitaba muy grande y tampoco forré las paredes del molde con la base de galletas.

Y en las fotos ya véis la chapucilla de flor cristalizada que me quedó de adorno después de que la pobre tarta estuviera toda la mañana de hoy dando vueltas y llegara a casa de mi madre practicamente deshecha.

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm)

Para la base de galletas a la canela

300 g de galletas a la canela
140 g de mantequilla
50 g de almendras molidas

Para la crema de queso

500 g de queso Filadelfia
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar
1 sobre de cuajada

Para adornar

1 bote de mermelada de pétalos de rosas

Para los pétalos de rosa cristalizados

Pétalos de rosa sin tratar
1 clara de huevo
50 gr. de azúcar

Elaboración

Para la base a la canela

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida y las almendras.
Se cubre con esto la base del molde y las paredes, presionando y alisando la superficie con una cuchara.
Se hornea a 180º durante 6-8 minutos. (Esto es opcional, hace que la base en vez de galleta triturada parezca masa sablé o similar).

Para la crema de queso

Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego y se vierte sobre la base de galletas. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).

Se deja enfriar en la nevera durante un par de horas.

Para los pétalos de rosas cristalizados

Se bate la clara de huevo.
Se coge un pétalo, por el extremo por el que va pegado a la rosa, intentando ocupar con los dedos la menor superficie posible. (Se puede hacer también con unas pinzas).
Con un pincel se pinta con clara el pétalo por un lado y se espolvorea con azúcar.
Se le da la vuelta al pétalo y se hace lo mismo con el otro lado.
Se coloca sobre papel vegetal y se deja secar varias horas, mejor de un día para otro.

Montaje de la tarta

Se calienta la mermelada hasta que tenga una textura muy ligera y se cubre la tarta con ella. Se deja enfriar y volver a gelatinizar.
Una vez fría, se colocan los pétalos sobre la mermelada.

Del blog Tartas Provocativas

FLORES CRISTALIZADAS

2011-08-28T20:35:00.000+02:00

Una preparación que nos ayudará a conseguir adornos bonitos para nuestros postres.
Lo más difícil es conseguir flores que no estén tratadas quimicamente.

Cualquier tipo de flor que os guste
Una clara de huevo
50 gr. de azúcar

Elegir y separar los pétalos más bonitos.Lavarlos y secarlos cuídadosamente.
Barnizarlos con un clara de huevo un poco batida.
Rebozarlos en azúcar hasta que queden totalmente cubiertos por las dos caras.

Dejar secar en un lugar sin humedad para que cristalice el azúcar.Tarda bastantes horas asñi que mejor de un día para otro.También se pueden poner a secar en el horno unas horas a 35º.

Cuando estén secos guardamos en una caja para que se mantengan.

Ésta es la teoría; yo conseguí un capullo de rosa y unos pétalos chiquitinos así que abrí los pétalos del capullo y me decidí a hacerlo entero.
Después de barnizar y antes de secar el resultado era así de bonito.

Lo que me quedó después de ponerlo sobre la tarta, ya es otra historia.

BONITO EN ROLLO

2011-08-26T10:19:00.000+02:00

El bonito en rollo es una receta típica asturiana que da mucho juego ; en realidad el bonito da mucho juego y admite infinidad de preparaciones y todas ellas deliciosas.

En Asturias tenemos la suerte de tener un" bonito del Norte " o atún blanco exquisito.Aunque también es verdad que las flotas pesqueras cada vez tiene que ir más lejos a buscarlos.
En Asturias llamamos costera del bonito, a la campaña de pesca del bonito; esta denominación hace referencia a la pesca obtenida cerca de la costa; cada año que pasa los bancos de bonito se alejan más del Cantábrico; este año han tenido que ir cerca de las costas irlandesas con lo que ello supone de gastos para los barcos en gasóil.
Una consecuencia más de la esquilmación del mar, dicen...

Para el rollo

Un kilo de bonito natural cortado en trocitos, casi desmigado.
Sal
Pimienta
Pan rallado
Un huevo

Para la salsa

Dos cebollas medianas o una grande
Un tomate o un poquito de salsa de tomate casera
Sal
Vino blanco
Agua o caldo de pescado

Empezamos a preparar el rollo de bonito salpimentándolo.
Añadimos pan rallado y un huevo de manera que se ligue pero que no nos quede apelmazado porque pierde jugosidad.
Formamos el rollo y lo sellamos en una sartén para que quede dorado.

En una sartén hacemos el sofrito de la cebolla y el tomate .
Añadimos el vino blanco .
Dejamos cocer un minuto para que se evapore el vino.
Ahora pondremos agua o caldo de pescado y cocemos unos minutos más.
Lo pasamos por la batidora o el pasapurés y se lo añadimos al rollo que habremos puesto en un olla.
Dejamos cocer unos diez minutos.
Cuando el rollo esté frio lo cortamos en rodajas de un centímetro o al gusto.

La salsa en thermomix

Ponemos la cebolla y el tomate y lo hacemos 7 minutos, 90º, v1
Añadimos el vino blanco y dejamos 1 minuto más sin cubilete.
Añadimos agua o caldo de pescado y cocemos 2 minutos más.
Trituramos un minuto .

CANELONES DE VERANO

2011-08-24T19:40:00.001+02:00

Una receta fresquita para los calores.
A mi hija le ha encantado, así que podéis probarla con vuestros peques a ver si también tiene éxito.

Ingredientes

Un paquete de pasta de canelones precocidos.
50 gr. de jamón york
2 rodajas de piña (de lata)
4 palitos de cangrejo
una tarrina pequeña de queso fresco
mayonesa
ketchup
lechuga
sal
aceite
vinagre

Poner a remojo en agua caliente las placas de los canelones durante media hora o bien mirar las instrucciones del fabricante.
Pasado ese tiempo escurrir ,secar con papel y extender.

Mezclar la piña picada, el queso y los palitos de cangrejo.
Yo la trituré en la thermomix para que fuera más fácil enrollar los canelones y añadí un poquito del jugo de la piña para hacer el relleno más jugoso.
Sobre la placa del canelón ponemos un poquito de jamón york y extendemos el relleno.
Enrollamos los canelones.
Decoramos por encima con un poquito de mayonesa y unas gotitas de ketchup (para hacer un guiño a los peques de la casa)
Servimos encima de una ensalada de lechuga.

PANECILLOS DE MASA DE PIZZA

2011-08-22T17:02:00.000+02:00

Una se va de vacaciones con toda la ilusión del mundo y poco recuerda que a la vuelta se producirá un caos en casa que es un poco desagradable.
Además de vaciar maletas, poner lavadoras y pasarse los próximos siete días planchando , resulta que la despensa se ha quedado en cuadro y la nevera ni te cuento.

Además, queda solucionar la cena en un domingo en el que está todo cerrado.
Menos mal que el congelador está siempre al pie del cañón; abriendo cajones siempre hay algo que nos saca del apuro, en este caso , incluso el pan.

Una masa casera de pizza y mi Actifry obrarán el milagro de un pan recién horneado y muy digno para la ocasión.

Masa de pizza. Libro Un nuevo amanecer (thermomix 21)

Con estas cantidades sale masa para dos pizzas; yo hago una y congelo la mitad de la masa para otra ocasión.

100 gr de leche
100 gr de agua
50 gr de aceite
una pizca de sal
Un sobre de levadura seca de panadería
400 gr de harina

Poner en el vaso el agua, la leche y el aceite.
Programar 1 minuto, 40º, velocidad 2.
Añadir la levadura, la harina y la sal.
Mezclar unos segundos en v.6.
Amasar 1 minuto en velocidad espiga.
Dejar reposar 15 minutos.

Para hacer el invento que os cuento en esta ocasión, formé bollitos y los puse en la Actifry sin la pala; a los diez minutos estaba listo.
En circunstancias normales los coceremos en el horno unos 15 minutos a 200º.

Quedan unos bollitos muy tiernos pues tienen una gran cantidad de leche; así que resultan geniales para desayunos o meriendas de los peques en días en los que vayamos mal de tiempo.

Y me dejo para el final; con la cara lavá y recién despeiná con la brisa marina.

No os cuento mi viaje porque tampoco es una cosa del otro jueves pero que sepáis que estuve en El Bulli aunque ,como dice mi marido, nosotros no tenemos la culpa de que nadie nos abriera la puerta, je,je.

BRAZO GITANO DE NARANJA

2011-08-10T09:56:00.000+02:00

Empiezo por mostraros los blogs de las artistas que han hecho este maravilloso brazo gitano y ,que yo conozco, claro,porque con la maravilla de receta que es debe de haber más por ahí.

La creadora o iniciadora de la cadena, Belén.Además aquí nos muestra un truco buenísimo para enrollar el brazo sin tener miedo a que se rompa.Echad un vistazo.
Belenciaga paso a paso

Hilda fue la siguiente; una presentación y una técnica dignas de mención.
Entre alacenas y fogones

Y como no hay dos sin tres, thermo fue la siguiente valiente.
Olor a hierbabuena

Yo también me he atrevido a hacer uno para regalar.
No he tenido la ocasión de probarlo al completo pero sólo con el sabor de la crema de naranja ya me parece una maravilla.
El próximo para mi casa y lo disfruto totalmente.

Ingredientes:

Para el almíbar:

* 500 ml de zumo de naranja
* 150 gr de azúcar
* un chorrito de licor

Para la crema de relleno:

* 500 ml de zumo de naranja
* 4 yemas
* 150 gr de azúcar
* 30 gr de Maizena

Para el bizcocho genovés:

* 4 huevos
* 130 gr de azúcar
* 120 gr de harina
* una pizca de sal

Para la glasa:

* tres cucharadas de crema del relleno
* seis cucharadas de almíbar

Preparación:

En primer lugar exprimimos las naranjas y colamos el zumo hasta tener un litro.

El almíbar:

Con la mitad del zumo, 150 gr de azúcar, un chorrito de licor y unas hebras de piel de naranja hacemos un almíbar flojo para calar el bizcocho.
Las hebras las reservamos para adornar.
Reservamos también seis cucharadas de almíbar para la glasa.

La crema:

Mezclamos las yemas, el azúcar y la Maizena.
Con las varillas batimos bien hasta dejar una crema sin grumos, añadimos el resto del zumo y ponemos a cocer removiendo hasta que espese.

En thermomix:
Glasear el azúcar 30 segundos, v progresiva.
Añadir las yemas y mezclar.
Añadir la Maizena y el zumo de naranja.
Poner la mariposa y programar 90º, v3, 7 minutos.

Reservamos tres cucharadas para la glasa, que ya se podría mezclar con las que tenemos apartadas de almíbar.
Tapamos con un papel film y dejamos templar.

El bizcocho:

Precalentamos el horno a 190ºC.
Cortamos un papel de horno a la medida de la bandeja que vayamos a utilizar.
Utilizando la Thermomix: ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos, el azúcar y una pizca de sal, programamos 6 min, 37º, Vel 3 y otros 5 min. sin temperatura con la misma velocidad.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos.

Vertemos la preparación en la bandeja del horno, extendemos con cuidado de no dejar "montañitas" y horneamos a 180ºC unos 10-12 minutos.
Sacamos del horno en cuanto se vea ligeramente dorado por las orillas.
Extendemos sobre un paño de cocina y envolvemos retirando el papel de hornear con cuidado.

Hecho con batidora normal, se blanquean los huevos con el azúcar y la sal hasta casi triplicar su volumen y se añade la harina con una espátula poco a poco.

La glasa:

Las cucharadas de crema y de almíbar que teníamos reservadas las integramos bien manteniéndolas a fuego medio.

Montaje:

Extendemos el bizcocho y lo calamos abundantemente con el almíbar.
Extendemos la crema en el medio y un lado y comenzamos a enrollar por ese mismo lado de la crema.
Colocamos en una bandeja y bañamos con la glasa que tendremos caliente.

Terminamos de adornar con las hebras que habíamos cocido en el almíbar.
Yo no cocí las tiras de naranja y lo adorné con naranja confitada.

Con esta receta me despido hasta finales de Agosto.
Gracias a todos los que me acompañáis por el Ágora.
Hasta la vuelta.

ARROZ A LA ASTURIANA

2011-08-07T22:26:00.002+02:00

Abstenerse de la lectura de esta entrada todas las personas que estén a dieta, en plena operación bikini o que sus problemas con el colesterol no les permitan comer grasas.

Después de esta advertencia me temo que me voy a quedar sola.

La receta del arroz a la asturiana la conozco a través de una fiesta que se hace en el barrio avilesino de Miranda; hace años que se viene organizando la preparación de esta arrozada y su reparto, en una fiesta de "prao" que tiene lugar el primer viernes de agosto.

No he encontrado la receta escrita en ningún lugar, ni creo que tenga autoría conocida.
Eso sí ,mis varios años disfrutándola ,hacen que me haya atrevido a prepararla porque no tiene mayor secreto que, como todas las recetas, hacerla con cariño.

Ingredientes
Arroz de grano redondo o bomba (4 tacitas de café)
Pimiento rojo( un trocito para el sofrito)
Un tomate para el sofrito
Aceite
Costilla de cerdo ( un cuarto en trocitos pequeños)
Salchichas frescas rojas y blancas( he puesto nueve)
Guisantes (yo no he puesto)
Una lata pequeña de pimiento rojo
Longaniza de Avilés ( he puesto media vuelta)
Una papeleta de azafrán en hebra
Pimentón dulce
Hierbas aromáticas
Un diente de ajo
Un poquito de vino blanco
Caldo o agua ( el doble de la medida del arroz)
Sal

Empezaremos por adobar las costillas con sal, pimienta, ajo , hierba aromáticas al gusto , pimentón y aceite.
Las dejaremos coger el gusto del adobo , al menos, una hora.

En una olla(la mia rápida), las rehogamos y las dejamos guisar con todo el adobo y un chorrín de vino blanco una media hora.

En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate; cuando está bien hecho rehogamos las salchichas cortadas a trocitos y la longaniza.

Añadimos el arroz, el azafrán y las costillas ya guisadas (sin la salsa) y rehogamos todo bien.

Por último ponemos el caldo o el agua y la salsa que nos ha quedado de guisar la costilla (tenerla en cuenta para restarla del líquido total que ponemos al arroz.
Probamos y añadimos sal si fuera necesario.
Ponemos los pimientos rojos encima y los guisantes si gustáis.

Dejar cocer el arroz hasta que esté a vuestro gusto; 5 minutos de reposo y listo.

Hoy hemos disfrutado el arroz en "prao" aunque no en el de la fiesta y como dijo mi maridín:
-"Sólo falta el plato de plástico".
Cachis ... ¡vaya fallo!.

AJOBLANCO DE MELÓN

2011-08-06T12:34:00.000+02:00

Las sopas frías no es algo que estemos acostumbrados a tomar en el norte pero, verdaderamente , son una delicia en los días de calor.
Para empezar una comida, una cena o como temtempié a mi me están sabiendo a gloria además es que se hacen en un santiamén.

Ingredientes

Un diente de ajo
Una rebanada de pan
Dos cucharadas de almendra molida cruda
400 gr, de melón
100 cl. de agua
Sal
Aceite de oliva virgen (un chorrito)
Vinagre de Jeréz ( al gusto)

En thermomix

Triturar el diente de ajo y la miga de pan que habremos puesto unos minutos a remojo en agua fria.
Añadir la carne del melón y volver a triturar.
Añadimos ahora el agua , sal, aceite y vinagre.
Emulsionar un minuto a velocidad máxima.
Tomar bien frio.
Se puede acompañar de bolitas de melón o uvas.

TARTA DE PAN

2011-08-04T10:26:00.001+02:00

Que sí , que puede ser un pudding de pan pero es que yo no quiero que hoy lo sea, quiero que sea una tarta de pan porque hoy (el día que redacté la receta) tenía varias cosas que celebrar que sabía y otras que no sabía.

Sabía que era mi santo, qué cosa más antigua eso de celebrar el santo, ¿no? No es que lo celebrara , pero me sirvió de excusa para hacer un caprichito dulce.

A media tarde ya tenía algo más que celebrar que al principio del día no sabía y pude comerme un trozo de tarta con un amiga virtual que no por eso es menos amiga; ¿me entendéis, verdad?
Fue nuestra primera conversación telefónica y para celebrarlo también nos tomamos un café virtual.

Pero las sorpresas de ese día no terminaron ahí, porque , casualidad, otra amiga virtual , a su vez amiga de la anterior pronto iba a dejar de ser amiga virtual para conocernos "in person".

Siento el embrollo pero las cosas ocurrieron esa tarde así y , como dicen en el telediario, así se las hemos contado.

No me digáis que no era para tomarse la tarta entera, una tarta hecha de pan duro que con cariño se transforma en algo grande.
Alicia , Belén,ésto es el principio de algo muy bonito.
Gracias a las dos.

Ingredientes

Medio kilo de pan duro (mejor de corteza fina)
Tres cuartos de litro de leche (aproximadamente)
5 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos
4 cucharadas soperas de almendra molida
4 cucharadas soperas de licor Amaretto Disaronno
5 orejones picados
Una pizca de esencia de canela
Una corteza de limón sin parte blanca
Una palo de canela

Cortamos el pan con la mano en trocitos pequeños.
Calentamos la leche con la corteza de limón y la canela.La dejamos infusionar tapada.
Quitamos de la leche el palo de canela y la corteza del limón.
Añadimos los trocitos de pan a la leche para que se empapen.
Ahora hay que controlar la mezcla: no debe quedar muy caldosa pero el pan debe estar bien empapado.
Dejamos unas dos horas y , de vez en cuando, removemos con una cuchara.
La mezcla debe quedar con textura, no queremos una papilla.
Añadimos el azúcar( podéis poner más cantidad puesto que no queda muy dulce), la almendra, la vainilla ,el licor y los orejones picados en trocitos.
Batimos los huevos y los añadimos.
Removemos la mezcla muy bien para que se integre el huevo.
Preparamos un molde y vertemos la mezcla.
Precalentamos el horno.
Necesita cocer entre media hora y cuarenta minutos a 175º.
Dejamos enfriar .

PAN DE CENTENO Y FRUTOS SECOS (Panificadora)

2011-08-01T23:38:00.001+02:00

Me he acostumbrado a desayunar este tipo de panes hechos en la panificadora así que empezaré una recopilación de ellos para tenerlos a manos; son todos practicamente parecidos, cambian las harinas y las proporciones y voy añadiendo frutos secos, frutas naturales o deshidratadas según me apetezca o tenga en casa.

Muchas de las ideas las voy sacando del libro que os indico a continuación pero ,como os decía, hago cambios en la receta en el último momento.

365 recetas de pan

Anne Sheasby

Editorial Blume

Éste es el pan de hoy

Ingredientes
350 ml de agua
1 cucharada de miel
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla en dados
400 gr. de harina de fuerza
115 gr. de harina de centeno
Medio paquete de mezcla de frutos secos con arándanos

Poner los ingredientes por este orden en la cubeta de la panificadora.
Programar pan esponjoso, molde o similar.
Cuando marque vuestra panificadora añadir medio paquete del mix de frutos secos y arándanos

ROLLITOS DE TORTILLA FRANCESA

2011-07-30T22:54:00.001+02:00

Una cena rápida ,que estamos en verano y no apetece mucho elaborar recetas complicadas ni pasarse mucho tiempo en la cocina.

Éste es un invento de mi madre que en casa gusta mucho ,así que ,os dejo la receta por si a alguien le viene bien y quiere probarla.

Ingredientes (por persona)

Un huevo
Dos lonchas de queso
Dos lonchas de jamón york
Un palito de cangrejo
Una pizca de aceite

Hacemos tortillas francesas sin envolver, como una crep.
Encima ponemos queso en lonchas , jamón york y un palito de cangrejo.
Formamos los rollitos y los metemos unos segundos al microondas para que el queso se funda un poco.

La ensalada para acompañar la ponéis vosotros/as.

PASTEL DE REPOLLO

2011-07-27T23:57:00.001+02:00

Otra forma de comer repollo .
Receta del blog ¿Cuántas horas tiene el día? y, que a la vez, viene de un programa de la tele visto por su mamá.

Ésta es su receta.

Yo la hice con algunos pequeños cambios pero, en esencia, es la misma.

Ingredientes

1 repollo (no muy grande)
200 gr de jamón
200 gr de bacon
6 huevos (sólo puse 4)
pimienta
un diente de ajo (no le puse)

Picamos el repollo quitando las partes que son más duras.
Lo lavamos y lo ponemos a cocer en la olla rápida unos 20 minutos.
Escurrimos apretando con una cuchara. Debe de quedar bien escurrido, para que después cuaje bien el pastel.
Picamos el jamón y el bacon y lo rehogamos un poco en una sartén sin aceite( la que suelta el bacon es suficiente)
Batimos los huevos y les agregamos un poco de pimienta.
En un bol mezclamos el repollo, el jamón y el bacón y los huevos.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mezcla en un molde .
Lo llevamos al horno, al baño maría, durante 50 minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando esté templado.

Yo lo serví con salsa de tomate casera.

ENSALADILLA RUSA

2011-07-24T21:32:00.004+02:00

Uno de los platos más populares en las mesas de todos los hogares durante el verano.

Soy consciente de que cada persona le pone su toque personal y éste es el mio: una ensaladilla enriquecida con alguna verdurita, porque eso de que sea sólo patata y dos cosas más no lo llevo bien.

Ingredientes para tres o cuatro comensales

cuatro patatas grandes
2 huevos
2 latas de bonito en aceite de oliva
una lata pequeña de pimientos rojos asados
un bote de aceitunas rellenas de anchoa
una zanahoria
un puñado de judías verdes
sal
aceite
vinagre
mayonesa casera

Pongo a cocer los huevos y las patatas lavadas y con piel en una olla rápida 10 ó 15 minutos dependiendo de la clase de patata.
Aparte cuezo una zanahoria entera y pelada junto con las judías verdes otros 15 minutos.
Cuando todo está frio, corto las patatas ya peladas en lascas, los huevos en trocitos al igual que la zanahoria y las judías verdes.
Añado las latas de bonito ,el pimiento rojo cortado a trocitos y las aceitunas cortadas a la mitad.
Un poquito de sal, aceite y vinagre redondean el conjunto.
Por último una mayonesa casera para unificar los ingredientes y una decoración con algunos ingredientes que den color y que hayamos reservado como huevo, aceitunas, pimiento ...

MAYONESA CASERA

2011-07-23T21:32:00.000+02:00

En mi casa la mayonesa tiene que ser casera por exigencias del guión ; del guión de mi marido que le encanta.
Se la come sola, con una barra de pan entera o a cucharadas.

Ingredientes

1 huevo
sal
vinagre o limón
aceite de oliva o de girasol dependiendo de vuestro paladar

En thermomix 21

Poner el huevo cascado en el vaso y añadirle un pellizco de sal.
Batir unos segundos.
Añadir limón o vinagre al gusto y remover de nuevo.
Poner la máquina en velocidad 5 e ir añadiendo aceite poco a poco por el bocal hasta que se vaya emulsionando y se haga la mayonesa. ¡Cuidado que salta y se sale! ; yo tapo el bocal un poco con la mano.
Para la textura que nos gusta en casa utilizo 3 cubiletes de aceite.

Con batidora

Poner en el vaso de la batidora el huevo con la sal.
Añadir el zumo de limón o el vinagre y poner el brazo de la batidora en el fondo del vaso de modo que el huevo se vaya rompiendo.
Sin dejar de batir id añadiendo el aceite poquito a poco en un hilo fino pero continuo.
No hace falta mover el brazo de la batidora arriba y abajo continuamente porque emulsiona sola.
A mi siempre me ha salido bien así pero...cada casa es un mundo.

NUBES DE MANZANA

2011-07-21T22:41:00.001+02:00

Son deliciosas, se dejan comer facilmente y no me negaréis que tienen un nombre precioso.
Quizás las mias quedaron un poco aplastadas , con más aspecto de tortitas, pero aún así ,en casa volaron.

Ingredientes

80 grs. azúcar
1 sobre (8 grs.) vainilla azucarada
2 huevos
100 grs. margarina, a temperatura ambiente
260 grs. harina
8 grs. levadura química (tipo Royal)
3 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas a daditos
Azúcar glas, para espolvorear

Preparación tradicional

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina.
Agregar la margarina y después la harina tamizada con la levadura.
Agregar las manzanas a la mezcla, mezclándolo todo bien.
Con la ayuda de dos cucharas soperas, formar quenelles y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.
Hornear a 200 grados durante 10 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas.

En thermomix

Poner, en este caso ,100 gr. de azúcar en el vaso (reservaremos 20 gr. para espolvorear).
Glasear 30 segundos en velocidad progresiva.
Añadir el sobre de azúcar vainillado.
Añadir los huevos y poner la mariposa para blanquear la mezcla: programamos 30º, v3, 3 minutos.
Quitamos la mariposa y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.Mezclamos hasta que se deshaga..
Ponemos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad lenta para que no se baje la mezcla.
Por última añadimos las manzanas cortadas a trocitos(las podemos picar previamente en la thermomix) y mezclamos el conjunto.
Con la ayuda de dos cucharas soperas, formar quenelles y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas.

Fuente:Roski ( mundorecetas) y vistas en un montón de sitios más.

Adaptación thermomix:propia

CRUMBLE MEDITERRÁNEA

2011-07-17T20:44:00.001+02:00

El crumble es una receta de origen inglés que , basicamente , se hace con frutas.
Crumble viene a significar mijaga , desmenuzar, algo así...y ése es el aspecto que tiene en su capa externa.

Al parecer, proviene de los años de la Segunda Guerra Mundial cuando en Inglaterra se hizo necesario el racionamiento de alimentos y aprovechaban así los pocos que tenían.

La revista WholeKitchen en su número de Junio nos ofrece esta versión salada que es una auténtica maravilla.
Espero que os guste,a mi me ha encantado.

La receta (para una persona o dos como mucho)
400 gr. de tomates cherry (yo puse cherry y uno normal).La próxima vez pondré 500 gr.
albahaca (usé seca)
romero
sal
pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen

Trocear los tomates, aliñarlos con los ingredientes propuestos y poner en una fuente de horno.

80 gr. de harina
40 gr. de queso manchego
sal
pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Remover el crumble y añadírsela por encima a los tomates.
Hornear 35 minutos a 200º o hasta que el crumble tenga un tono dorado.

BIZCOCHITOS DE NARANJA

2011-07-11T19:55:00.004+02:00

Riquísimos, jugosísimos y de un color precioso.

No sé si os habré convencido pero a nosotros estos días nos están sabiendo a gloria.

Alejandro, Adelina,Tari, Elpidio, compañeros y compañeras de sufrimiento...es un placer haberlos compartido con vosotros.

Ingredientes

Una naranja de zumo
2 huevos
Un yogur natural
200 gr. de azúcar
100 ml.de aceite
220 gr de harina
Un sobre de levadura de repostería

Preparación tradicional
Rallar la cáscara de naranja y exprimir el zumo.Reservar.
En una batidora poner los huevos, el aceite, el azúcar y batir.
Añadir el zumo de naranja , la ralladura y el yogur .Seguir batiendo la mezcla con suavidad para que no pierda mucho volumen.
Por último echar la harina y la levadura.Batir hasta lograr una masa homegénea.
Poner en moldecitos engrasados.
Precalentar el horno.
Hornear unos 15  minutos a 180º.

En thermomix

Poner en la thermomix la naranja cortada en trozos  y triturarla.
Glasear el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos
Poner la mariposa.
Añadir los huevos y programar 3 minutos , 40º , v 3 para que la mezcla quede esponjosa. .
Añadir el yogur y mezclar.
Añadir el aceite y mezclar unos segundos
Por ultimo añadir la harina con la levadura y mezclar bien.
Precalentar el horno.
Poner la mezcla en moldecitos variados y hornear entre 15  minutos a 180º.

PASTELA MORUNA

2011-07-08T20:54:00.001+02:00

O reciclaje de un pollo asado cuando te quedas sola en casa y no te lo das comido.
Y , de paso, terminar el paquete de masa filo que anda rondando por la nevera.

Ésta es una versión ni mejor, ni peor, ni más original, ni menos; es la que hice con los ingrediemtes que rondaban por mi casa y las especias que tenía a mi alcance.

Ingredientes
Pollo guisado o asado o pechugas frescas.
Pasas
Piñones
Jenjibre en polvo
Clavo en polvo
Nuez moscada en polvo
Un huevo batido
Canela en polvo
Pasta filo
Mezcla de canela y azúcar para servir

Desmenuzamos los restos de pollo y lo ponemos en una sartén.
Si las pechugas son frescas las cortamos en trocitos y las vamos haciendo en un poco de aceite en una sartén.
Añadimos las especias, las pasas y los piñones y cuando esté el conjunto rehogado , echamos el huevo batido para ligar el relleno.

En una fuente plana ponemos 2 ó 3 hojas de pasta filo girando cada una sobre la anterior un poquito de manera que formemos una especie de estrella de varias puntas; par que las hojas no se muevan las pincelamos entre ellas con una gota de aceite.

Ponemos encima el relleno.

Con otras 2 ó 3 hojas de masa filo procedemos de la misma forma que antes pero cubriendo la parte superior.

Sólo nos queda plegar los bordes de la masa hacia adentro.

Horneamos unos 15-20 mimnutos a 200º.

Al sacar la pastela del horno espolvoreamos una mezcla de canela y azúcar glas al gusto del comensal.

CINTA DE LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

2011-07-05T20:50:00.000+02:00

Si os gusta el toque agridulce en las carnes os aconsejo esta preparación; resulta diferente al tradicional asado y combina a la perfección con la carne blanca del cerdo.

Ingredientes
Una cinta de lomo entera de kilo o kilo y medio, dependiendo de los comensales
Sal
Pimienta
Mostaza (un bote pequeño)
Azúcar moreno (dos cucharadas soperas )
Mermelada de arándanos(sustituí por mermelada de cerezas pero me gusta mucho la salsa de arándanos en este tipo de recetas)
Manteca (usé aceite de oliva)
Maizena

Salpimentar la cinta de lomo y cubrir con mostaza por ambos lados.
Hacer lo mismo con el azúcar moreno.
Poner aceite en el fondo de un molde de plumcake y meter la cinta de lomo.
Meter en el horno frio, sin precalentar una hora a 200º. Ésto es importanta para que la carne nos quede jugosa.
Para una pieza de un kilo yo reduciría el tiempo de asado a 45 minutos.

Salsa
Mezclar la salsa resultante con la cantidad de mermelada que consideréis adecuada y añadir un poco más de mostaza(depende de la mostaza que sea , la mia es suave).
Poner al fuego y desleir una cucharadita de Maizena en un poco de la salsa fria o templada.
Añadírsela a la salsa y dejar cocer un poco hasta que espese.
Si queréis la salsa más uniforme se puede pasar por el pasapurés.
Cortar la cinta en rodajas y salsear.

Fuente:Lolitoba, mundorecetas(con cambios)

BAGUETTES

2011-07-02T21:20:00.000+02:00

Dicen los franceses que una baguette sólo puede tener los siguientes ingredientes:harina, agua, sal, levadura y masa madre ; si se añade algo más, debe cambiarse el nombre al nuevo pan porque dejaría de ser una baguette.
A las mias les falta masa madre así que , seguro ,que no pasarían el examen de los franceses pero para mi están más que bien.

Ingredientes para 4 baguettes

400 gr. de harina de fuerza
115 gr. de harina normal.
300 ml de agua templada
2 cucharaditas de sal
un sobre de levadura seca

De manera tradicional

Juntar en un cuenco grande las harinas y la levadura, mezclar.
Añadir el agua y remover hasta obtener una masa de textura blanda.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta obtener una textura homogénea.
Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite.
Tapar el cuenco y dejar que la masa leve hasta doblar su volumen.

En thermomix

Poner el agua en el vaso y templar 30 segundos a 40º.
Añadir la sal.
Añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos en v6.
Amasar a v. espiga durante 3 minutos.
Dejar la masa levando en el vaso.

Cuando la masa haya doblado su volumen , extenderla sobre una mesa y dividir la bola en cuatro porciones iguales.
Estirar cada una de las porciones con el rodillo formando un rectángulo( los lados largos hacia arriba y hacia abajo)
Enrollar un poco la parte superior y la parte inferior.
Envolver uno sobre otro formando un cilindro y dar forma de pico a los extremos.
Colocar en la bandeja del horno ( o en una tan chula como la mia, je,je), hacer los cortes , tapar con un paño y dejar levar otra media hora.
Hornear unos 40 minutos a 200º pulverizando por encima con agua, al menos dos veces.

SKORTALIA

2011-06-30T14:46:00.005+02:00

Hoy es día de publicación del reto de Film and Food. Este mes nos proponen , nada más y nada menos , que recetas griegas y nos sirve como fuente de inspiración la película Mi gran boda griega.

Aparte de la archiconocida moussakka , el queso feta , las berenjenas y las aceitunas de Kalamata, poco más conocía sobre la cocina griega , así que éste ha sido un buen reto para buscar información.

De esta búsqueda de información me he quedado con los mezzes (aperitivos) y uno de ellos es el que os presento: sencillísimo, sin más.

La receta

500 gr. de patatas
1 cabeza de ajos (yo solo puse un diente)
sal
aceite
vinagre

Cocer la patatas con la piel.
Dejar enfriar y pelar.
Machacarlas con un tenedor pero dejando algo de textura, no es puré.
En el mortero machacar la cantidad de ajo que queramos poner, añadir la sal, el aceite y el vinagre y añadirlo todo a la patata.
Remover bien el conjunto.

La presentación

Colocar dos hojas de pasta phyllo juntas y pintarlas con mantequilla.
Hornearlas con ayuda de un molde de emplatar o encima de un tazón haciendo la forma de cesta.
Hornear unos 10 minutos y dejar enfriar.
Presentar la skortalia en la cesta de masa fhyllo y espolvorear un poco de sésamo.

De la misma masa corté unos rectángulos que retorcí para hacer palitos con los que comer la skortalia y , además, lo acompañé de unos higos (brevas) para cumplir con el secreto que nos proponía el reto.

PARROCHINAS FRITAS

2011-06-28T16:37:00.003+02:00

Parrochinas es el nombre que en Asturias empleamos para denominar a las sardinas pequeñas.

Ya que la receta de hoy no tiene ninguna complicación ,a no ser controlar la temperatura del aceite, me permito añadir algunos datos sobre los beneficios del pescado azul. Si no os interesa semejante rollo , os váis directamente a la receta y listo :)

El consumo regular de pescado azul (sardina, atún, salmón...) puede ayudarnos a regular el nivel de colesterol, gracias a su riqueza en ácidos grasos Omega 3.

Pero, además, estudios recientes sugieren que el consumo de ácidos grasos Omega 3, por su acción anti-inflamatoria, ayudan a conservar nuestras articulaciones flexibles.

Así, un mayor consumo de pescado azul en nuestra dieta ayudaría a reducir la dosis de medicamentos que se prescriben habitualmente para combatir el dolor y la inflamación, cuyos efectos secundarios pueden ser importantes por tratarse de problemas de salud crónicos que precisan de largos períodos de medicación, muchas veces de por vida.

Además de estos valiosos beneficios para nuestra salud, el pescado azul contiene vitamina B12, D y minerales, si bien su aporte calórico es superior al del pescado blanco.

En la actualidad, las investigaciones se centran en el papel protector que pueden ejercer los ácidos grasos Omega 3 en algunos trastornos mentales, como la ansiedad, la depresión, e, incluso, el trastorno bipolar.

Fuente:Estilo y Bienestar

La receta

En la pescadería nos limpian las vísceras y nos quitan la cabeza...bueno ,la de la parrochina.
Al llegar a casa debemos revisarlas y quitar los restos que hayan quedado.
Yo luego las lavo bien y las pongo a escurrir.
Ya sólo queda salarlas, pasarlas por harina ligeramente y freir.
Al sacarlas de la sartén , las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En mi casa se suelen acompañar de patatas cocidas con un chorro de aceite virgen en crudo.
Esta vez, tocó con ensalada.

MERMELADA DE CEREZAS

2011-06-25T20:37:00.000+02:00

Siempre intentando aprovechar la fruta de temporada así que hoy toca una estupenda mermelada de cerezas.

Exquisita ; el único inconveniente es deshuesar las cerezas .

Por fín he encontrado el aparatito par tal fin ; sencillo y que funciona porque cuantas veces compramos cacharritos que a la primera de cambio dejamos arrinconados porque no funcionan tal y como esperábamos; éste os aseguro que sí y es de los más sencillos que encontré.

Un kilo de cerezas deshuesadas
Medio kilo de azúcar
Un limón bien pelado y sin piel blanca.

Triturar al gusto en la thermomix dependiendo de si queréis más o menos tropezones.
Cocer un media hora , v1, 100º colocando el cestillo invertido y sin tapar.
Yo añado otros 10 minutos de cocción a v. varoma para que espese bien.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA

2011-06-21T17:33:00.000+02:00

De Paco Torreblanca al que tuve el placer de conocer el año pasado aquí en Avilés en el primer Sweet Llambiòn junto con uno de sus discípulos: Miguel Sierra.

Aquí los dos mano a mano.

El libro de Paco : La cocina dulce firmado por ambos no podía faltar.

Y de este libro es la receta; un bizcocho riquísimo si os gustan los bizcochos con "cuerpo" ya que lleva aceite de oliva y almendras pero, a la vez, de textura muy ligera.

Ingredientes

130 gr. de huevo (2 ó 3 huevos)
110 gr. de azúcar
ralladura de limón
100 ml. de aceite de oliva (0.4 de acidez)
90 ml. de leche
110 gr. de harina de repostería
10 gr. de levadura química
50 gr. de almendra molida con piel(yo la puse sin piel)
canela en polvo

En thermomix

Glasear el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos.
Añadir la ralladura de limón y volver a batir 15 segundos.
Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 3 minutos ,velocidad 3.
Echar el aceite, poco a poco, como si fuera una mayonesa y , después la leche.
Tamizar la harina y añadirla, añadirla al vaso junto con la levadura, la almendra y la canela.
Mezclar suavemente unos segundos .
Engrasar un molde y hornear a 210º unos 10 minutos.

Preparación tradicional

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadir el aceite y la leche poco a poco.
El resto de la receta es igual que lo anteriormente explicado.

Siento no poder visitar estos días vuestros blogs y comentaros comos os merecéis pero estoy desbordada.
Gracias por vuestras atenciones.

BOLLOS DE LECHE

2011-06-16T23:31:00.000+02:00

Hay días en los que una no se siente inspirada para escribir entradas y hoy es uno de esos días.

Días en los que estás agobiada , con un montón de cosas qué hacer y que parece que no vas a terminar nunca y que cuando vas viendo la luz aparecen más cosas que hacer y más preocupaciones.

Vamos a ver si con estos bollinos de leche nos animamos un poco.

Es la receta de Xavier Barriga de su libro Pan.

500 gr. de harina
12 gr. de sal
40 gr. de azúcar
25 gr. de leche en polvo
20 gr. de miel
1 huevo
250 ml de leche fresca
20 gr. de mantequilla
un sobre de levadura seca

Esta vez hice la masa en panificadora.
Ponemos los ingredientes por este orden:
leche
huevo batido
miel
leche en polvo
sal
azúcar
mantequilla
harina
levadura

Ponemos el programa masa

Al terminar formamos bollitos de unos 80 gr. de peso y le damos tres cortes transversales.
Dejamos reposar diez minutos como mínimo y los pintamos con huevo o mantequilla.
Horneamos a 230º unos 12 minutos.

NUGGETS DE POLLO

2011-06-14T23:24:00.001+02:00

Receta facilita de preparar en casa y que les encanta a los peques; supongo que a algunos mayores también como es mi caso.

A mi hija le gustan los nuggets precocinados y hoy me ha dado el OK:"Mejor que los comprados", ha dicho.
¡Bien !. Otro triunfo de lo casero sobre los precocinados.

Una pechuga de pollo entera
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas(opcional)
Aceite
Harina
Pan rallado
Huevo

Troceamos un poco la pechuga y la trituramos en thermomix o en una picadora ; no sé cómo quedaría en batidora normal.
Salpimentamos y añadimos las hierbas aromáticas para intensificar el sabor.
Formamos los nuggets.
Los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos a temperatura media hasta que están dorados.
Sacamos y escurrimos bien en papel absorbente .

# Si queréis conseguir un rebozado más crujiente podéis pasar el nugget por el huevo ,la harina y el pan rallado dos veces o emplear kikos triturados en vez de pan rallado.

ÁRBOL DE CHUCHES

2011-06-13T00:16:00.001+02:00

Tal y como os decía en la entrada anterior, pasamos el fin de semana fuera de casa, así que era difícil preparar una tarta casera y llevárnosla; la opción de comprarla por ahí no me apetecía nada y Andrea quería soplar sus velas.

Después de muchas vueltas a la cabeza y con la ayuda de mi querida Alicia nos embarcamos ambas en la idea de montar un árbol de chuches.
Gracias Alicia ,porque sin tu ayuda este parto no hubiera llegado a buen fin.

Éste es el resultado.

La recompensa fue ver la cara de mi hija y la de todos los que allí estábamos.
Nos pusimos "moraos"...¡ a nuestros años !y ella sopló sus velas.

Necesité:

Chuches( las nubes son muy agradecidas )
Palitos de pinchos (usé de bambú y de plástico de colores)
Una bola de floristería para pinchar las chuches
Una maceta
Un palo guía
Esponja de floristería o arcilla escolar
Papel pinocho
Papel celofán
Lazo

Rellenar la maceta con arcilla o con esponja de floristería y meter el palo del árbol en medio, Si es arcilla dejar un par de días que seque; como ésto es Asturoas a los pocos días se me humedeció y el árbol se movía un poquito.

Forrar la bola con papel de seda y luego con papel film para que las chuches no se peguen al papel.

Al otro extremo pinchar la bola forrada.

Ya solo nos queda usar la creatividad para hacer brochetas de chuches e ir rellenando la bola.

Envolver rapidamente con el papel celofán para que las chuches no se sequen.

PASTAS DE TÉ

2011-06-09T15:55:00.001+02:00

Para el té o para el café, a gusto del personal.
Podéis coger alguna.

Las que van en los paquetes van a servir para invitar a unos amiguetes este fin de semana en el que celebraremos el cumpleaños de mi hija y como nos vamos fuera es imposible llevar una tarta preparada.
El cumple será el lunes y entonces os contaré más cosas.

Y hasta aquí puedo leer ...de momento.

250 gr, de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr. de harina
1 huevo
125 gr. de azúcar

En thermomix
Glasear el azúcar progresiva, 30 segundos.
Añadir el resto de los ingrediantes.
Mezclar 20 segundos v.6 con ayuda de la espátula.
Terminar de mezclar fuera del vaso.
Envolver en papel film y dejar enfriar en la nevera media hora.
Estirar con el rodillo y cortar con las formas deseadas.
Decorar.
Hornear a 150º unos 12-15 minutos o hasta que los bordes de las pastas empiecen a dorarse.

PATATAS MARINERAS

2011-06-07T15:40:00.002+02:00

Hablemos del tiempo, tema de conversación recurrente para el ascensor, por ejemplo.
O para cuando estamos hasta el moño de no poder sacar las sandalias todavía y , a duras penas, ponernos en manga corta.
Una frivolité:esperaré unos días más para pintarme las uñas de los pies, je,je.

Y ahora como en la tele... Tengo que saludar a mi club de fans del cole: hola chicas, hola Tania , hola Dani.

Una última cosita más:
Para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.

Uno de los últimos guisos de cuchara de esta temporada, creo...

4 ó 5 patatas
Un cuarto de gambas peladas
Un cuarto de almejas
Un langostino por persona
Palitos de cangrejo(opcional)
Caldo de pescado o vegetal
Pimiento rojo
Tomate
Pimentón
Aceite
Sal

Hacemos un sofrito dentro de la misma olla con el tomate y el pimiento cortados en trocitos .
Añadimos un poquito de pimentón y rehogamos.
Cortamos las patatas y las rehogamos.
Añadimos las langostinos para que se hagan un poquito en el aceite y las gambas peladas.
Sacamos los langostinos y reservamos.
Ponemos el caldo y un poquito de sal ( si el caldo ya está salado , no ponemos)
Hice el guiso en olla rápida en unos 15 minutos.
Cuando la olla despresuriza, abro y añado las langostinos y las almejas mientras cuece otros 5 minutos para que engorde el caldo y se terminen de hacer los mariscos.

MAGDALENAS RELLENAS DE NOCILLA

2011-06-05T16:36:00.000+02:00

Unas magdalenas caseras para desayunar no están nada mal; es más , yo diría que son altamente recomendables, si las comparamos con las compradas que no son más que grasas saturadas.
Añadirles el relleno de hoy ya pasa por ser un caprichito que,de vez en cuando, no está nada mal.
Si además tenemos peques en casa nos lo van a gradecer infinitamente no sólo por las magdalenas si no porque antes tendremos que hacerles una estupenda crema de leche, cacao , avellanas y azúcar...

110 gr. de azúcar
3 huevos
100 ml de aceite
Una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura química
125 gr de harina
Nocilla casera

En Thermomix

Glasear el azúcar en velocidad progresiva 30 segundos.
Añadir los huevos.
Poner la mariposa y batir el azúcar y los huevos 3 minutos; así conseguiremos una preparación más esponjosa.
Añadir el aceite y la pizca de sal.
Remover.
Añadir la harina y la levadura.
Batir unos segundos en v.6.

Preparar moldes de magdalenas; yo pongo el papel dentro de una cápsula de silicona para que la masa no pese y suba mejor.
Poner una capa de masa; con una cuchara poner un poquito de Nocilla y terminar de rellenar con la masa.
Precalentar el horno 10 minutos.
Hornear a 180º unos 12 minutos.

COGOLLOS PRIMAVERA

2011-06-03T00:17:00.001+02:00

Sobran las palabras; aquí os dejo esta ensalada para que la disfrutéis el fin de semana en vuestros hogares.
Además, y perdonad mi falta de humildad,hoy estoy orgullosa de mis fotografías .
A la luz del atardecer y ,como siempre, con prisas para llevarla a la mesa.

Con esta ensalada participo en el concurso de recetas del blog Aliter Dulcia

Cogollos de lechuga
Una manzana
Cerezas
Miel
Sal
Aceite virgen
Vinagre de Frambuesa
Chocolate negro.

Abrí los cogollos por la mitad, los lavé un poquito y les puse un poquito de sal y aceite.
La manzana la troceé en cuartos e hice rodajas finitas.
Las puse sobre las mitades de cogollo y le añadí un poquitín de miel.
Deshuesé las cerezas y las corté , más o menos, en mitades, cuartos...dependiendo.
El resto de la manzana también lo piqué.
Puse la manzana picada y las cerezas en un cuenco y añadí sal, aceite y vinagre.
Removí bien y vertí sobre los cogollos.
Por último con el cuchillo hice virutas de chocolate y esparcí por encima.

GALLETAS ENROLLADAS DE NARANJA Y CANELA

2011-06-01T15:25:00.000+02:00

En realidad debería de llamarlas mezcla entre galletas-pastas.
Me costó bastante trabajo manejar la masa , darle la forma rectángular y formar el rollo.Además ,hice el corte grueso y creo que se parecen más a pastas que a galletas, que a mi, personalmente, me gustan finitas.

100 gr de azúcar o más si os gustan muy dulces
Cáscara de una naranja
El zumo de una naranja
Una yema de huevo
250gr. de mantequilla
360 gr. de harina
Canela en polvo
Una pizca de sal

En thermomix

Pulverizar el azúcar en velocidad progresiva 30 segundas.
Añadir la cáscara de la naranja(sin parte blanca) y repetir la operación.
Añadir la mantequilla en trocitos y mezclar con el azúcar en velocidad 6.
Añadir la yema de huevo y el zumo de naraja y remover.
Por último poner la harina y la pizca de sal y mezclar hasta que quede las masa bien integrada.

Envolver en papel flim y dejar en la nevera media hora.

Pasado este tiempo, o más, no importa, desenvolver la masa y extenderla entre dos papeles vegetales formando un rectángulo.
Pintar con el resto de zumo de naranja y espolvorear con la canela en polvo.
Enrollar la masa a modo de brazo de gitano.

Si se ha calentado la masa, volver a enfriar en la nevera un rato.

Cortar la masa de forma transversal formando círculos del grosor que más nos apetezca y hornearlas unos 12 minutos a 180º.
Dejar enfriar las galletas en la misma bandeja del horno.

ENSALADA AL VAPOR

2011-05-29T22:48:00.005+02:00

O como deshacerse de una rodaja de bonito que a nadie le apetece comerse.
¡A ingeniárselas toca !

Una ensalada es una buena propuesta y todo el mundo en casa estuvo de acuerdo.
Hoy vuelvo a entronizar a mi cofre de vapor; sigo estando orgullosa de su compra.

Una rodaja de bonito limpia de piel, espina y partes negras; un poquito de sal , un chorrín de aceite y otro de vinagre; al cofre de vapor y microondas 3 minutos.
Sacar, dejar enfriar, desmenuzar y empapar con aceite de oliva virgen extra.

Unas patatinas redondas y pequeñas impregnadas en aceite y hierbas aromáticas , también al cofre de vapor y 7 minutos de microondas.
Sacar y dejar enfriar.

Ahora 10 minutos de microondas para hacer un par de huevos cocidos con otro aparatito, que no es el cofre, si no una tontería que encontré en una tienda y que da un resultado fantástico y me libra , otra vez, de encender la vitro.

Por último quedará lavar lechuga y tomates y disponer la ensalada al gusto con las patatinas , el bonito ,el huevo cocido y vuestro aliño favorito.

RISOTTO DE VERDURAS DESHIDRATADAS Y TOMATES SECOS

2011-05-25T15:42:00.002+02:00

¡Qué rico está el risotto!
En casa siempre lo he hecho blanco y de setas pero estos días atrás compré un paquete de verduras deshidratadas y me pareció una buena idea usarlo para hacer un risotto.
El resultado fue muy bueno y lo más sorprendente fue el color tostado que iba cogiendo el arroz a medida que le añadía el caldo y se iba cociendo.

En thermomix se hace de maravilla porque te remueve el arroz y no se te cansa el brazo :) pero esta vez opté por el método tradicional.

Arroz de grano redondo
Un litro de caldo mínimo para cuatro raciones.
Medio vaso de vino blanco.
Verduras deshidratadas.
Tomates secos.
Una nuez de mantequilla
Queso Parmesano
Aceite
No puse sal porque usé un caldo comprado y ya tiene sal, además las verduras deshidratadas también le aportan sal.

Previamente poner a hidratar los tomates secos en un poco de aceite durante media hora.
Si son tomates que ya vienen en aceite no es necesario este paso.

Poner a calentar el aceite de los tomates secos y rehogar en él las verduras deshidratadas y el propio tomate.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
En un cacito aparte, mantener el caldo caliente y, poquito a poco, ir añadiéndoselo al arroz. No debemos poner más caldo hasta que se haya absorbido el anterior.

A la vez, tenemos que remover el arroz sin parar para que suelte el almidón y vaya quedando cremoso.

Cuando veamos que el grano está cocido,(tarda unos 30 minutos), añadimos una nuez de mantequilla y el queso Parmesano y removemos el conjunto.

Tapamos, dejamos reposar dos minutos y listo para comer inmediatamente.

HOGAZA DE CENTENO

2011-05-22T11:40:00.002+02:00

Menos mal que el resultado fue bueno porque menuda la que lié con el amasado.
Después de hacer el poolish y dejarlo toda la noche, cuando me pongo a amasar se me olvidó echarlo...uff...Luego no había manera de que las dos masas se unieran , en fin , un cacao.

MASA DE PREFERMENTO O POOLISH

160gr de harina de trigo de fuerza
180ml de agua
4gr de levadura fresca o un tercio de levadura seca de sobre

En el agua tibia, añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien , tapamos con papel film y dejamos toda la noche a temperatura ambiente.

MASA DEL PAN

90gr de harina de centeno
200gr de harina de trigo de fuerza
100ml de agua
150ml de leche
10gr de sal
5gr de levadura fresca o el resto del sobre de la levadura seca

AMASADO EN THERMOMIX

Poner en el vaso el agua , la leche y la levadura y templar 1 minuto, 40º, velocidad 1.
Añadir la sal y las harinas y mezclar unos segundos en v.6.
Incorporar el poolish y amasar en v.espiga 5 minutos.
Comprobar la textura de la masa durante el proceso por si hay que añadir más harina .
Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.En invierno podemos tapar el vaso para acelerar el proceso.
Sacar del vaso y desgasificar dando unas vueltas a la masa.
Dar a la masa la forma de una hogaza y hacerle unos cortes; espolvorear con harina si queremos un aspecto rústico.
Tapar y volver a dejar que el pan leve unos 10 minutos dentro de un cuenco de cristal pincelado en aceite y tapado.
Poner el pan en el horno con un recipiente con agua para crear vapor y, si queremos una corteza más crujiente, hacer unas pulverizaciones de agua sobre él.

TIRAMISÚ DE LIMONCELLO

2011-05-19T15:28:00.000+02:00

Receta preparada para el evento mensual del blog Hecho en mi cocina .

Se trata de cocinar un plato tomando como referente una secuencia de una película, o un libro, incluso una canción que hablen de un plato.
He escogido la canción de Joaquín Sabina y Pereza Tiramisú de limón.
Espero que os guste tanto la receta como la canción que sirve de inspiración.

Jarabe de limoncello

1 taza de agua
3/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de limoncello

Hervir el agua con el azúcar.
Apagar el fuego.Agregar el limoncello y dejar enfriar.

Crema de limoncello

250 gr. de azúcar
Zumo de 3 limones
Ralladura de 1 limón
120 gr de mantequilla
4 huevos
1/4 de taza de limoncello

En la thermomix
Pulverizar el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos.
Hacer lo mismo con la ralladura del limón.
Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, v.4.

Crema de mascarpone

Una tarrina de queso Mascarpone
3 cucharadas de azúcar glass.
La crema de limoncello.

Hacer azúcar glass con la thermomix.
Añadírsela al queso.
Añadir la crema de limoncello y mezclar bien el conjunto.

Montaje

Un paquete de bizcochos de soletilla

Mojar los bizcochos en el jarabe de limoncello hasta que se empapen bien y colocarlos en el fondo de una fuente o en vasitos individuales.
Extender sobre ellos la crema de limoncello.
Volver a repetir capa de bizcocho empapado en jarabe y crema de mascarpone.

Decoración

Una tarrina de frambuesas
Lascas de chocolate fondant

Decorar con frambuesas o con fresas cortadas.
De una tableta de chocolate fondant sacar lascas raspando con un cuchillo y ponerlas sobre las frambuesas.

Dejar enfriar en la nevera.
Es mejor hacer la víspera para que la crema tome consistencia .

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Hice un solo desafinado
con las cenizas del amor,
las verbenas del pasado
gangrenan el corazón.

Acórtate la falda nueva,
despiértate al oscurecer,
túmbate al sol cuando llueva,
no desordenes mi taller.

Tiramisú de limón,
helado de aguardiente,
muñequita de salón,
tanguita de serpiente.

De madrugada y por la puerta de servicios
me pasabas el hachís,
al borde del precipicio
jugábamos a Thelma y Louise

Pero esta noche estrena libertad un preso
desde que no eres mi juez.
Tu vudú ya pincha en hueso,
tu saque se enredó en red.

Tiramisú de limón,
helado de aguardiente,
puritana de salón,
tanguita de serpiente.

Dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
no mires atrás
que ya no estoy.

Pero dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
si miras atrás
mañana es hoy.

Dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
puede que quizás
luego sea hoy.

Nena dónde crees que vas,
quién te parece que soy,
no mires atrás
que ya me voy.

Que sepas que el final no empieza hoy.

Título: Tiramisú de limón
Año: 2009
Letra: Joaquín Sabina y Benjamín Prado
Música: Leiva (Pereza)
Disco: Vinagre y Rosas (2009)

BOQUERONES EN VINAGRE - BOCARTES

2011-05-16T23:35:00.003+02:00

Menudo lío provoca el nombre de estos pececitos:boquerones, bocartes por esta zona y anchoas por otras.
Después de no saber ya cómo llamarlos en mis conversaciones con amigas no asturianas, me encuentro un artículo en el suplemento gastronómico Yantar cuyo autor Luis Antonio Alías lo explica así de bien:

"En castellano el Engraulis encrasicolus se llama boquerón,mientras los norteños decimos bocarte por la retrasada y desproporcionada boca, a lo que los asturianos añadimos, según zonas, los nombres de yanzón,hombrín y ome.Pero nadie pide bocartes en vinagre si no boquerones en vinagre y nadie dice lomos de bocarte curados a la sal si no anchoas."

Deshecho pués, semejante entuerto, pasemos al segundo problema.
Cuando hace años, empecé a hacer esta receta ,aprendida de mi mami, siempre me salía bien , es decir, los boquerones blanqueaban.Últimamente se me resistían y los dichosos cuerpecitos quedaban grisaceos y con la carne pastosa.
Después de varios experimentos y de dejarme aconsejar por expertas (gracias Belén , Alicia) llego a la conclusión de que el problema no es mio (¡¡¡yupi!!!!!) si no del tipo de pez, que no tiene calidad suficiente para someterse a la curación en vinagre.
En mi último intento de que saliera bien (cabezona que es una), parece que lo he logrado , yo , al menos , me doy por satisfecha con el resultado.

La receta

Medio kilo de boquerones-bocartes

Vinagre de vino blanco suficiente para cubrir

Sal

Un diente de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar los boquerones-bocates quitándoles la espina y la tripa(lo suelen hacer en la pescadería).

Lavarlos muy bien debajo del chorro del grifo hasta que el agua salga limpia.

Separar los lomos.

Quitarles el exceso de agua en un escurridor.

Colocarlos en una fuente bien extendidos.

Añadirle vinagre hasta cubrirlos pos completo.

Dejar macerar una 6 horas.

Sacar los boquerones del vinagre y colocarlos de nuevo en una fuente limpia.

Salarlos ligeramente.

Picar el diente de ajo y un poquito de perejil y ponerlo encima de los boquerones.

Por último regar con aceite de oliva virgen extra.

Repetir esta operación con todas las capas de boquerones que se pongan.

BIZCOCHO DE FRUTAS ASADAS

2011-05-14T00:42:00.001+02:00

En la entrada anterior os comentaba que la copa de frutas asadas no fue del gusto de mi hija pero que al final se la terminó comiendo.
Después de ver que quedaba media fuente de frutas para atiborrarme yo sola , llegué a la conclusion de que a grandes males, grandes remedios .
La thermomix al poder: fruta triturada en 0,0 y un bizcocho del que tuve que escuchar:"¡qué rico mamá, sabe a fruta!.
En fin , sin palabras.

Frutas asadas
100 gr de azúcar
4 huevos
100cl de aceita
220 gr de harina
1 sobre de levadura química
Una pizca de sal
Pepitas de chocolate (opcional)

Triturar la futa asada.
Enjuagar el vaso , secar bien y glasear el azúcar a velocidad prograsiva 30 segundos
Añadir los huevos y batir 1 minuto, a 37º ó 40º , velocidad 3.
Añadir el aceite y remover unos segundos , v.4.
Poner el puré de las frutas.
Por último poner la harina , la levadura y la pizca de sal.
Mezclar unos segundos en v.6.
Añadí al final unas pepitas de chocolate.
Hornear media hora a 180º.

FRUTAS ASADAS CON ORANGE CURD

2011-05-11T18:02:00.006+02:00

Un postre con frutas, ya sabéis que son los que más me gustan; en este caso frutas asadas para variar y probar cosas nuevas , que hay días que apetece experimentar.

En mi casa somos tres y las opiniones para todos los gustos; mi hija ni lo probó ese día pero no veáis cómo se lo acabó comiendo ....

De momento , os dejo el primer capítulo del invento que presento al evento de este mes de Cocinamos sin Crueldad dedicado a la canela.

Medio kilo de albaricoques
Un cuarto de fresas
4 rodajas de piña natrural o en almibar

2 rodajas de melón

2 cucharadas rasas de azúcar moreno
Vino de naranja o cualquier licor
Anis estrellado
Canela
Menta

Cortar los albaricoques a la mitad y quitarles el hueso

Cortar las rodajas de piña en cuatro partes

Cortar las fresas al medio

Cortar las rodajas de melón en trozos.
Colocar las frutas en una fuente de horno.
Añadir el azúcar.

Añadir el vino de naranja o el licor elegido.

Poner encima el anís estrellado.
Picar las hojas de mentay ponerlas encima.
Espolvorear con canela.

Remover el conjunto y asar a 200º una media hora.

Si lo van a comer peques prescindimos del licor.
Yo serví con una crema de naranja (orange curd)

Orange curd o crema de naranja (optativo)

250 gr de azúcar

Piel de una haranja sin nada de parte blanca
200 cl de zumo de naranja natural
120 gr de mantequilla

4 huevos

Pulverizar el azúcar en la thermomix 30 segundos, velocidad progresiva.(Reservar un poco para el adorno final)

Incorporar la piel de naranja y repetir el proceso.
Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, v.4

MI CUSCÚS DE APROVECHAMIENTO

2011-05-09T13:47:00.000+02:00

Le pongo el posesivo "mi" delante porque no tengo ni idea de como se hace un buen cuscús.

La primera vez que lo hice lo cocí en agua, error...; tan mal me supo que el resto del paquete fue a la basura.

Luego fuí viendo recetas y pasado un tiempo, me decidí a comprar otro paquete.No recuerdo cuando volví a hacer la mitad del paquete y cómo me supo, supongo que otra vez sin pena ni gloria.

A finales del año pasado una amiga me llevó a comer a un restaurante marroquí y , claro , pedí cuscús; aquello ya era otra cosa, ¡vaya qué si me gustó!.

Así que el sábado pasado tenía en la nevera unas verduras rodando y se me ocurrió ponerme a inventar y ésto fue lo que salió:

Una berenjena laminada y cocida en el cofre de vapor, con sal y hierbas aromáticas.
Unos champiñones cortados y a la thermomix con unos dientes de ajo y perejil.
Un tomate fresco picado.
Unos tomates secos macerados en aceite de oliva virgen.
Caldo de pollo 250 cl.
125 gr.de sémola de cuscús.
Una pizca de curry en polvo
Una pizca de jenjibre en polvo.

Calenté el caldo y cuando estaba hirviendo añadí la sémola, revolví y dejé reposar 3 minutos.
Volví a poner al fuego y añadí todos los ingredientes anteriores con un poquito de sal.
Dejé cocer unos 5 minutos y listo.

Me encantó.

SALMÓN CON MERMELADA DE MANDARINA ...y una despedida

2011-05-07T10:58:00.006+02:00

Siempre digo que no me gusta el salmón y que lo como por obligación pero ultimamente voy dando con unas recetas que van a hacer que me desdiga de mis palabras.

Ésta es de Canal Cocina , del programa de Sergio Fernández Cocinamos Contigo que ,como sabéis, hace recetas de personas de la calle; así que igual puede ser de una de vosotras; el caso es que desde que la vi, me la apunté en el disco duro cerebral y en cuanto tuve la mermelada fuí a por ella.

Sólo le hice dos cambios: usé mermelada de mandarina y no le puse el acompañamiento de puerros y espárragos.

Tanto me gustó que se quedará como una receta fija en mi casa.

Dos lomos de salmón
Zumo de una naranja
Una cucharada de mermelada de naranja (yo puse de mandarina)
Sal
Pimienta
Eneldo (yo usé seco)
Aceite

Salpimentar los lomos de salmón
Marcarlos a la plancha en una sartén con un poquitín de aceite.Darles la vuelta.
Añadir el zumo de naranja y la cucharada de mermelada.
Dejar que se haga unos 5 minutos para que se reduzca la salsa.
Añadir un poquito de eneldo seco por encima del salmón.

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Los que me seguís y sois más cercanos a mi , sabéis que en mi familia jugamos el golf , así que hoy, estamos un poquito tristes por la muerte de Severiano Ballesteros , un hombre humilde , de pueblo,que con esfuerzo y grandes dosis de genialidad se convirtió en un grandísimo campeón demostrando que los sueños están a nuestro alcance si ponemos sacrificio y esperanza.

Desde este rinconcito de mi blog, este sencillísimo homenaje al gran Seve .

Hablar de Severiano Ballesteros, es hablar de un mito del deporte, de una leyenda del golf y de una gran persona.
Seve nos dejó a los 54 años tras una vida dedicada al golf, donde forjó una de las más brillantes historias de este deporte. Dos Masters de Augusta, tres Open Británico y seis Ryder Cup son algunos de los títulos que le situaron como uno de los golfistas más influyentes del siglo XXI.
Hoy más que nunca el golf está de luto. Se va el más grande, el referente, la leyenda.

Hasta siempre Seve. (De Canal + Golf)