jueves, 24 de abril de 2014

CODILLOS DE CERDO GUISADOS




El codillo es la parte ubicada entre los dos huesos de la pata donde se forma el codo.Hablamos de la pata del cerdito, en este caso.Bien guisada o asada es una carne sabrosa y jugosa.

Imagen Wikipedia



Ingredientes

Dos codillos de cerdo
Una cebolla
Una zanahoria
Medio vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

Cuando compremos los codillos le pedimos al carnicero que nos corte cada uno a la mitad para manejarlos mucho mejor.
En la olla rápida,con un poco de aceite,sellamos los codillos salpimentados. Sacamos y reservamos.
Ponemos la cebolla cortada en gajos y la zanahoria en rodajas y doramos un poco.
Volvemos a meter los codillos en la olla, añadimos el vino blanco y cerramos.
Cocinamos hora y media al mínimo.
Sacamos, trituramos la salsa y servimos.


domingo, 20 de abril de 2014

MAGDALENAS DE MANDARINA




Poco a poco vamos volviendo a la rutina...no queda más remedio y , aunque el verano, se adivine a medio camino ya, nos queda el último tironcito que vamos a intentar que sea con alegría.



Terminando ya la temporada de mandarinas,  hoy ven la luz estas magdalenas que han servido de desayuno un par de veces durante estos meses atrás.

La receta va en thermomix porque así las hago yo en mi casa;los que andamos por aquí ya tenemos conocimientos suficientes para pasar la receta al modo tradicional con batidora o con varillas
eléctricas.
Diréis que me he vuelto "repunante" pero no es plan de ponerse a escribir  las recetas para el blog adaptadas a todos los cacharritos que puede haber en una casa.




Ingredientes

Una mandarina
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 ml de aceite
220 gr. de harina
Un sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal

Preparación en thermomix

Lavamos y cortamos la mandarina en trozos (en thermomix no hace falta pelarla),miraremos si tiene pepitas para quitarlas.
La ponemos en el vaso junto con el azúcar.
Programamos 30 segundos, velocidad 10.
Ponemos los huevos y programamos 3 minutos, 37º,v5.
Cuando termine, programamos los mismos valores sin temperatura.
Añadimos ahora la harina, la levadura y la sal.
Mezclamos 6 segundos,velocidad 8.

Ponemos la masa en moldes,mejor dobles (papel y silicona viene muy bien) y llenamos hasta sus tres cuartas partes.
Horneamos a 220º unos 15 minutos.





martes, 15 de abril de 2014

PASTEL DE PATATA CON GAMBAS ,PIÑA Y VINAGRETA DE MANGO




"No hay mayor gesto de amistad que el de compartir la comida con los amigos.
Que la alegría de trabajar la cocina te proporcione buenos años y muchos más."
                                                                              B´ Tayabon (Buen provecho)




Ingredientes del pastel

Tres patatas medianas
400 gr. de gambas peladas
Cuatro palitos de marisco
Dos rodajas de piña
Sal
Una hoja de laurel


Ingredientes de la vinagreta

Un mango
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Un poquito de agua

Preparación del pastel

Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal y una hoja de laurel.Escurrimos y pasamos por el pasapurés.Reservamos.
Damos un hervor a las gambas con un poquito de sal.Escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos en trocitos la piña y los palitos.
Unimos la piña, los palitos y las gambas.
Cuando tengamos la vinagreta hecha, le ponemos unas cucharadas.

Preparación de la vinagreta

Pelamos el mango y le sacamos la carne.Trituramos en thermomix 30 segundos velocidad 10.
Añadimos el aceite,el vinagre y la sal y volvemos a emulsionar unos segundos.
A mi,  personalmente, me gusta rebajarla con un poco de agua para que no sea una vinagreta muy densa.

Podemos hacer el proceso en una batidora normal.

Emplatado

En el plato en el que vamos a servir ponemos un molde de emplatar y empezamos por una capa de patata que aplastaremos bien.
Seguimos por una capa de la mezcla de gambas, palitos y piña con la vinagreta de mango.
Volvemos a poner otra capa de patata y coronamos de nuevo con las gambas.
Napamos por encima con más vinagreta.
Desmoldamos y listo.



Y en versión cuadrada.